Краснокочанная капуста является не столь популярным продуктом, как традиционная белокочанная. Химический состав белого и красного овоща значительно отличается. Фиолетовая капуста — ценный и полезный диетический продукт, который является источником грубых пищевых волокон и способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов. Этот овощ обладает ранозаживляющим и антибактериальным свойством, способствует нейтрализации свободных радикалов.
1
Химический составПищевая ценность краснокочанного овоща (на 100 грамм): белки — 0,7 грамм; жиры — 0,2 грамма; углеводы — 5 грамм.
Польза краснокочанного овоща для здоровья человека заключается в большом содержании ценных витаминов и минералов.
Таблица сравнения химического состава красной и белой капусты.
| Витамины и микроэлементы | Содержание в красной капусте (мг на 100 грамм продукта) | % от дневной нормы в 100 граммах красной капусты | Содержание в белой капусте (мг на 100 грамм продукта) | % от дневной нормы в 100 граммах белой капусты |
|---|---|---|---|---|
| Ниацин (витамин РР) | 0,5 | 2,4 | 0,8 | 4,4 |
| Витамин А | 18 мкг | 2 | 3,1 мкг | 0,35 |
| Бета-каротин | 0,1 | 2,1 | 0,05 | 1,1 |
| Витамин В1 | 0,06 | 3,4 | 0,02 | 1,9 |
| Витамин В2 | 0,06 | 2,9 | 0,07 | 4 |
| Витамин В4 (холин) | - | - | 10,6 | 2 |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0,35 | 7 | - | - |
| Витамин В6 | 0,25 | 12 | 0,09 | 5 |
| Фолиевая кислота (витамин В9) | 18 мкг | 4,4 | 21 мкг | 5,4 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 61 | 67 | 59 | 66 |
| Биотин (витамин Н) | 3 | 6 | - | - |
| Витамин Е (токоферол) | 0,15 | 0,9 | 0,09 | 0,6 |
| Калий | 305 | 12,5 | 299 | 11,9 |
| Кальций | 55 | 5,5 | 47 | 4,7 |
| Фосфор | 33 | 4 | 30 | 3,9 |
| Магний | 17 | 4 | 15 | 3,9 |
| Натрий | 4 | 0,4 | 12 | 1 |
| Железо | 0,7 | 3,5 | 0,5 | 3 |
| Сера | 71 | 7 | 35 | 3,6 |
| Хлор | - | - | 36 | 1,5 |
| Кремний | 30 | 95 | - | - |
2
Польза краснокочанной капустыКрасная капуста обладает множеством полезных свойств:
- Способствует укреплению, повышению эластичности и прочности кровеносных сосудов.
- Выводит шлаки и вредные токсические вещества.
- Стабилизирует артериальное давление.
- Способствует нормализации уровня холестерина в крови.
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает остроту зрения.
- Помогает бороться с депрессивным состоянием.
- Способствует улучшению перистальтики кишечника и нормализует функционирование пищеварительной системы.
- Помогает бороться с избыточным весом, поскольку в 100 граммах овоща содержится всего 24 калории.
- Уменьшает аппетит, так как способствует выработке гормонов адипонектина и лептина, участвующих в расщеплении жиров.
- Предотвращает образование и развитие злокачественных опухолей.
- Укрепляет память и препятствует развитию болезни Альцгеймера.
- Сок фиолетовой капусты активно используется женщинами в косметических целях. На основе этого овоща можно приготовить домашние средства для лица и тела с омолаживающим эффектом.
- Краснокочанный овощ включается в рацион людей, больных язвой желудка, поскольку аминокислоты, входящие в состав краснокочанной капусты способствуют быстрому выздоровлению.
- Способствует очищению желчных протоков и печени.
- Укрепляет зубную эмаль и активно борется с заболеваниями ротовой полости.
- Эффективно борется с болезнями органов дыхания, способствует выведению скопившейся мокроты.
- Рекомендуется к употреблению людям с сахарным диабетом, поскольку в красной капусте содержится меньше углеводов, чем в традиционной белокочанной.
Сок красной капусты используется в кулинарии в качестве натурального красителя.
Краснокочанная капуста является источником ценных минералов и витаминов, поэтому рекомендуется к употреблению беременным женщинам.
3
ПротивопоказанияКраснокочанный овощ может нанести вред организму в следующих случаях:
- Лактационный период. Кормящим матерям не рекомендуется употреблять данный продукт, поскольку у младенца могут возникнуть колики.
- Индивидуальная непереносимость овоща.
- Диарея, метеоризм, пищевые отравления.
4
Рецепты блюдКраснокочанная капуста отлично сочетается с мясом и способствует лучшему усвоению белка. Этот овощ используют для маринования и квашения, а также существует огромное количество рецептов различных блюд и салатов с красной капустой.
4.1
Свежий салат с ананасом и хреномДля приготовления этого блюда понадобятся:
- Фиолетовая капуста — 400 грамм;
- Перец болгарский — 1 шт;
- Ананас (можно взять консервированный) — 400 грамм;
- Хрен — 50 грамм;
- Йогурт или горчица — для заправки.
Порезать все ингредиенты соломкой, перемешать и добавить заправку.
4.2
Тушеная в красном винеИнгредиенты:
- Красная капуста — 1 кг;
- Красное вино (полусладкое или сухое по желанию) — 1 стакан (250 грамм);
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка.
- Соль, перец — по вкусу.
Нужно мелко нашинковать капусту, растопить в казане масло, добавить овощ и томить на медленном огне около получаса, добавить муку, соль и перец, хорошо перемешать. Влить красное вино и тушить еще 30 минут. Такой гарнир прекрасно дополнит рыбное или мясное блюдо.
4.3
С клюквой и имбиремНужно взять:
- Фиолетовая капуста — 300 грамм;
- Клюква — 250 грамм;
- Корень имбиря — 1 столовая ложка;
- Соевый соус и растительное масло — для заправки.
Овощ мелко нашинковать, клюкву промыть и перемешать ингредиенты. Добавить заправку.
4.4
Салат с огурцом и твердым сыромИнгредиенты:
- Красная капуста — 300 грамм;
- Свежий огурец — 200 грамм (2 шт среднего размера);
- Сыр твердых сортов — 50 грамм;
- Йогурт или горчица — для заправки.
Нашинковать овощ, сыр натереть на терке, огурец нарезать соломкой. Соединить ингредиенты и хорошо перемешать, заправить салат йогуртом и горчицей.
