Любите лук? А хотели бы попробовать вкусный луковый пирог? Казалось бы, что такого интересного из лука можно придумать, ведь везде он идет как дополнение, приправа. Но не спешите с выводами! Здесь несколько простых пошаговых рецептов пирога с луком, от которых ваши вкусовые рецепторы будут просто в восторге! Выбирайте рецепт, готовьте и наслаждайтесь.
Кстати, хочу заметить, что в данных рецептах акцент именно на лук. Никаких лишних ингредиентов в начинке не будет, ну, не считая сыра, сметаны и яиц и еще каких-то мелочей, вроде заливок.
Почти везде использоваться будет репчатый лук. При желании, вы можете заменить на лук-порей, зеленый лук и т.д.
А здесь вы можете узнать, как готовится пирог с яйцом и луком в духовке. Переходите – смотрите.
Рецепты
Луковый пирог из слоеного теста
Быстрый луковый пирог из готового слоеного теста. Кроме лука в начинке еще будет сыр и взбитые со сметаной яйца. Всё это образует нежный сливочный соус. Ну, а снаружи хрустящее слоистое тесто.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 520 г.
- Репчатый лук – 4 крупных головки;
- Куриные яйца – 3 шт.
- Масло для жарки – 2 ложки;
- Соль и перец – по 3 щепотки;
- Сыр (любой) – 110 г.
- Сметана (можно майонез) – 4 ст.ложки;
- Слоеное тесто положить в теплое место, дать ему разморозиться. Пока займемся начинкой.
- Лук нарезать полукольцами, либо мелко покрошить. Обжарить в масле до легкого румянца. Солим и перчим.
- Вбить в сметану яйца и хорошенько взбить венчиком. Добавить туда тертый сыр.
- Тесто раскатать и поделить на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3.
- Больший пласт уложить в смазанную форму (круглую или прямоугольную). Сделайте бортики.
- Выложите на тесто жареный лук. Аккуратно залейте яично-сметанной массой.
- Оставшееся тесто необходимо нарезать на полоски. Эти полоски укладываем поверху в виде решетки. Можно укрыть и цельным лисом теста, но тогда не забудьте его потом наколоть вилкой.
- Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Время выпечки этого лукового пирога 30 минут.
Луковый пирог с плавленым сыром
А это открытый пирог с луком, заливкой из сыра и сметаны на тонкой основе из бездрожжевого теста.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 180 г.
- Сливочное масло – 100 г.
- Яйца – 1 шт.
- Сыр (полутвердый) – 120 г.
- Репчатый лук – 350 г.
- Соль и перец – по 2 щепотки;
- Сметана – 4–5 ст.ложек;
Начнем с замеса теста. 80 грамм масла соединить с двумя ложками сметаны. Добавить муку и хорошенько перемешать.
Взять формочку, равномерно выложить в нее тесто, прижать ко дну и сделать бортики.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить с остатками сливочного масла в сковороде. Можно до золотистости, а можно просто до мягкости. Добавить соли и перца.
Включить духовку на 190 градусов. Выложить лук на тесто, сверху натереть сыр. Взбить яйцо со сметаной, щепотку соли и перца туда же. Залить этой массой сыр и отправить выпекаться на 35 минут.
Заливной луковый пирог
Простейший заливной луковый пирог на кефире (или сметане). По умолчанию здесь репчатый лук, но при желании можно добавить и зеленый.
Этот пирог можно приготовить и в духовке, и в мультиварке.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 40 г.
- Кефир – 1 стакан;
- Яйца – 3 шт.
- Сода – 0,5 ч.ложки (погасить уксусом);
- Масло для жарки – 2 ложки;
- Репчатый лук – 2–3 больших головки;
- Мука – 1 стакан;
- Измельчить луковицы и обжарить в масле до легкой золотистости.
- Взбить кефир с яйцом, гашеной содой и мукой. При желании можно посолить. Хорошенько перемешиваем до получения однородного жидкого теста.
- Смазать форму любым маслом, вылить в нее половину теста, выложить слоем жареный лук. Покрыть лук двумя взбитыми яйцами, а потом укрыть остатками теста.
- Разогреть духовку до 180 градус, закрываем в ней пирог и ждем примерно 40 минут.
Французский луковый пирог
Считается, что это классический французский луковый пирог. В чем его суть: основа из хрустящего песочного теста, покрытая луком и заливкой из сливок, сыра и прочего. Луковый тарт, луковый киш – названий много, а суть одна.
Вкус у таких пирогов чудесен! При этом, вы всегда можете привнести в рецепт какие-то новые детали.
Ингредиенты:
Тесто:
- Соль – 2 щепотки;
- Вода – 30 мл.
- Сырые желтки – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г.
- Пшеничная мука – 200 г.
Начинка (заливка):
- Лук – 800 г.
- Жидкие сливки – 150 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 2 щепотки;
- Черный молотый перец – 3 щепотки;
- Растительное масло – 20 мл.
- Твердый сыр – 100 г.
- Для начала сделаем песочный корж. В чашу с мукой положить нарубленное сливочное масло. Перетереть руками до плотной массы. Вбиваем желтки и вливаем воду. Продолжаем замешивать до однородного состояния. Потом скатать в шар, укрыть пленкой и убрать в холодильник на 40–60 минут.
- Лук почистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в растительном масле до мягкости и полупрозрачности.
- Тесто достать из холода, раскатать и уложить в смазанную маслом форму с бортами. Всё прижимаем, делаем бортики. Лишнее тесто обрезаем.
- Уложить на тесто пергамент или фольгу для выпечки. Сверху насыпать пару стаканов сушеной фасоли, гороха или риса. Это для того, чтобы тесто в процессе выпечки не искривлялось, чтобы под весом корж получился ровным.
- Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
- Пока возвращаемся к луку. В сливки добавить яйцо, соль и перец. Взбить, а потом налить в жареный лук. Сюда же натираем и сыр. Хорошенько перемешать.
- Выкладываем луковую начинку на тесто. Закрываем в духовке при той же температуре (180 градусов) на 35–40 минут.
Пробовать нужно, когда пирог полностью остынет.
Как сделать вкуснее, а также прочие заметки
- Уверен, после ознакомления с рецептами, вы уловили суть приготовления луковых пирогов. Но что еще можно придумать, добавить, улучшить. Чем можно разнообразить вкус?
- Везде добавляли сметану или сливки. При желании их можно заменить томатной пастой (соусом), горчичным соусом или тем же майонезом. Во всем этом можно предварительно тушить лук.
- Грибы, кабачки, баклажаны, капуста, шпинат – выбирайте любимые овощи, травки, приправки и добавляйте в привычный рецепт.
- Ну и как здесь не упомянуть о мясе, рыбе и прочем-прочем.
