ТОП-13 лучших способов замариновать лук в уксусе или без него

Маринованный лук для шашлыка с уксусом — классика

Ну что же, приступим к процессу. Первый вариант очень популярный и простой. Благодаря такой технологии приготовления с закуски уходит вся горечь, но на вкус репчатый может быть немного мягковатым.

Ингредиенты:

• Уксус — 1 ст.ложка;
• Лук — 2–3 шт.;
• Соль — 1 ч.ложка;
• Вода — 1 ст.;
• Сахар (подсластитель) — 2 ч.ложки.

Маринованный лук можно хранить несколько дней. Для этого переложите его в стеклянную емкость и залейте маринадом. Закройте плотно емкость крышкой и уберите на хранение в холодильник. Теперь вы можете достать закуску в любое время.

Способ приготовления:

1. Возьмите ковшик и налейте в него очищенную воду. Затем добавьте подсластитель и соль. Поставьте ковшик на огонь и доведите жидкость до кипения.
2. Потом очистите репчатый от шелухи и тонко его порежьте на колечки.
3. В кипящий маринад введите указанное количество уксусной кислоты.
4. Колечки переложите в глубокую посуду и залейте их нашим готовым кипящим маринадом. Оставьте на 30–50 минут.
5. Через указанное время переложите лучок в другую тарелочку и угощайтесь на здоровье.
6. Такой лук отлично сочетается не только с мясом, но и с рыбными блюдами, отварной картошечкой и овощными салатиками.

Быстрый рецепт маринованного лука к шашлыку

Теперь сделаем закуску еще и с зеленью. И будем использовать холодный вариант маринования. По этому способу лучок будет очень хрустящим.

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 3 шт.;
• Уксус 9% — 40 мг;
• Соль — щепотка;
• Сахар — 1 ч.ложка;
• Укроп — 1 пучок;
• Вода — 400 мл.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и порежьте на полукольца. Уложите его в глубокую емкость и сразу же залейте уксусом. А следом введите ледяную воду, соль и сахар. Быстренько перемешайте массу и отправьте в холодильник на 10 минут.
2. Не передержите репчатый в холодильнике, иначе он станет сильно кислым.
3. Через указанное время откиньте все на дуршлаг, чтобы стек весь маринад.
4. Теперь порежьте мелко укроп, добавьте его к луку и поперчите содержимое. Все хорошо перемешайте.
5. Перед самой подачей можете закуску подсолить по своему вкусу.

Жемчужный маринованный лук

Для этого рецепта нужны цельные маленькие луковицы – например, шалот.

Тебе понадобится:
500 г лука, 250 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 50 мл меда, 1 ч.л. соли.
Приготовление:

Залей лук кипятком на 30 секунд, а потом промой холодной водой и почисти. Вскипяти воду и добавь в нее соль, мед и уксус. Провари лук в маринаде пару минут и переложи в банку вместе с жидкостью. Добавь специи по вкусу и оставь настояться в холодильнике на 12 часов.

Маринованный лук с укропом

Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

• репчатый лук красный или белый — 2–3 луковицы,
• укроп свежий — небольшой пучок,
• уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
• сахар — 2 столовые ложки,
• соль — 1 чайная ложка,
• вода горячая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.
2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.
3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным.
4. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.
5. Смешайте лук и укроп.
6. Залейте лук с укропом маринадом, так чтобы он его покрывал полностью. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30–60 минут. Проверяйте готовность маринованного лука на ваш вкус.

В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Маринованный лук без уксуса

Тебе понадобится:
2 луковицы, 50 мл воды, по 1 ч.л. соли и сахара, 1 лимон, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление:

Нарежь лук тонкими полукольцами, добавь туда 0,5–1 ч.л. лимонной цедры и перемещай. Слегка подогрей воду и раствори в ней сахар и соль. Туда же добавь лимонный сок и масло, снова перемешай, и залей лук маринадом на полчаса.

Как замариновать красный лук для шашлыка

Не менее оригинальным можно сделать маринованный красный лук к шашлыку. В данном случае в качества базового компонента для маринада используется красное вино. Напиток должен быть исключительно качественным и ароматным: от этого будет всецело зависеть вкус готовой закуски. Предпочтение следует отдать сухим или полусухим сортам

Ингредиенты:

• репчатый лук – 500 г;
• красное вино – 250 мл;
• соль и сахарный песок – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный и шинкованный лук заливают на 5–10 минут кипятком, после чего откидывают массу на дуршлаг и дают хорошо стечь.
2. Подсаливают луковую массу по вкусу, добавляют щепотку сахарного песка и заливают приправленную овощную нарезку вином.
3. Через 4 часа маринованный в вине лук к шашлыку будет готов к дегустации.

Быстрый рецепт за 5 минут с сахаром

Обычно сам процесс маринования не занимает более 5–10 минут. Самым популярным и быстрым рецептом является этот с легкой 9% уксусной эссенцией.

Вам также понравится — СЕКРЕТ УЛУЧШЕНИЯ ПАМЯТИ ДО 80%! СДЕЛАЙТЕ СВОЙ МОЗГ БЫСТРЕЕ И ВОССТАНОВИТЕ УТРАЧЕННОЕ ЗРЕНИЕ, ИСПОЛЬЗУЯ ЭТИ ИНГРЕДИЕНТЫ!

Сахар придает приятную сладость готовому блюдо.

Ингредиенты:

• 4 шт. среднего репчатого лука
• 400 мл. кипячённой воды
• 2 ст.л соли
• 3–4 ст.л. сахара
• 8 ст.л. уксуса 9% (можно взять яблочный, рисовый или виноградный)
• 4 лавровых листа
• Зелень по вкусу(можно замороженную)

Нарезаем головку на полукольца.

Отдельно разводим в теплой воде соль, сахар и уксус. Хорошо перемешиваем до полного растворения.

Замачиваем в этом маринаде лук и оставляем его на 20 минут.

Можно добавить любые специи по вкусу.

Маринованный лук к шашлыку по-кавказски

Особенно пикантным и ароматным получится маринованный лук, приготовленный по кавказскому рецепту. Характерные вкусовые нотки лакомству придаст натуральная сухая аджика, которую нужно добавить к луковой нарезке вместе с другими составляющими маринада. Через 3,5 часа будет готова оригинальная вариация закуски к шашлыку, которую дополняют перед подачей зеленью кинзы и зернами граната.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 500 г;
• уксус яблочный – 120 мл;
• вода – 150 мл;
• сухая аджика – 50–75 г;
• соль и сахарный песок, кинза и зерна граната – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезают очищенный лук, заливают подогретой до кипения водой.
2. Через 15 минут жидкость сливают и вмешивают в нее уксус, аджику и по желанию соль и сахар.
3. Заливают пикантным маринадом луковую массу и оставляют на 3 часа.
4. Подготавливают гранатовые зерна и добавляют к луку.
5. Подают лук с гранатом к шашлыку, посыпав зеленью кинзы.

Рецепт с горчицей

Этот рецепт хорошо подходит для маринования лука-севка. Его небольшие головки при сервировке шашлыка придадут блюду новый оригинальный вид.

Для приготовления потребуется:

• 0,5 кг мелкого лука;
• 2–3 ст.ложки подсолнечного масла;
• 450 мл воды;
• 100 г яблочного уксуса (можно заменить на 9% столовый);
• 2–3 ст.ложки крупной поваренной соли;
• 5–6 ст.ложек сахара;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки зерен горчицы;
• 8–10 горошин душистого и черного перца

Дополнительная информация! Вместо зерен горчицы можно использовать порошок. Его потребуется в 2 раза меньше, чем зерен. Обратите внимание, что при такой замене компонентов маринад будет мутноват.

Приготовление:

1. Отобрать мелкие луковицы, средние и крупные порезать на половинки или четвертинки.
2. Высыпать на дно стеклянной банки семена горчицы.
3. Добавить луковицы так, чтобы сверху до края посуды оставалось еще пару сантиметров пустого места.
4. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, специи.
5. Держать на медленном огне пару минут, пока не растворятся крупинки соли и сахара.
6. Добавить уксус и еще горячим раствором залить в банку.
7. Закрыть крышкой, остудить, убрать на 3–4 дня в холодильник.
8. Подавать луковицы, как гарнир к шашлыку и другим мясным блюдам.

В случае, если заготовка делается на зиму, стеклянные банки с крышками нужно хорошо помыть с пищевой содой и простерилизовать.

Самый вкусный лук в банке для селедки

А вот бабушка моя для маринования всегда использовала банку. Только в то время объем емкости был не менее 3 литров. Ведь храниться эта закуска может долго. Ну а мы с вами ограничимся всего одним литром. Думаю, что вам и на селедку под шубой и на шашлык хватит.

Вам также понравится — Вот способ сделать пятки мягкими, как кошкины лапки.. Сухость и трещины остались в прошлом!

Ингредиенты:

• 70 мл уксуса
• 200 мл воды
• 4 луковицы
• 3 ст.л. сахара
• 0,5 ст.л. соли
• 8 горошин черного перца
• 3 лавровых листа

На дно чистой банки выложим лаврушку и горошины перца.

Нарезаем лук и складываем его в литровую банку.

Смешиваем воду с сахаром, солью.

Доводим до кипения и смешиваем с эссенцией. Теперь выливаем маринад в банку.

Закрываем крышкой. На 4 часа.

Лук маринованный к шашлыку с лимоном

Если вам не нравится резкий аромат уксуса, или его кислота, то предлагаю использовать сок лимона, вместо него. Получается сочный, хрустящий и ароматный овощ.

Ингредиенты:

• 2 луковицы среднего размера
• сок половинки лимона
• 1 чайная ложка сахара
• 1/3 чайной ложки соли
• зелень укропа
• Черный перец по желанию

дополнить рецепт можно сухим белым вином, или соком граната, добавив буквально ложку в лук.

Приготовление:

1. Здесь, не так как в остальных рецептах, есть отличия. Лук очищаем, и тонко тонко нарезаем, удобно это делать острым ножом. Нарезанный продукт помещаем в дуршлаг.
2. Ставим кипятить чайник. Когда чайник закипел, залейте лук кипятком, лучше это делать над раковиной, так как воду будет вытекать. Ну и конечно же, лейте не в одну точку.
3. Затем сразу же включаем холодную воду, и промываем холодной водой. Даем стечь жидкости.
4. Перекладываем в миску, добавляем сыпучие ингредиенты, сок лимона. Его лучше отжать с помощью соковыжималки для цитрусовых, или с помощью рук.
5. Нарезаем мелко укроп, добавляем и перемешиваем все. Лучше это сделать чистой рукой. Оставляем на 15 минут, еще раз перемешиваем.
6. По вкусу он очень вкусный, хрустящий и сочный. Мне такой очень нравится, вот именно рецепт без уксуса лайт версия, и все быстро получается.
7. Для пикантности, можно добавит немного цедры, снимите верхний слой кожицы лимона теркой.

Способ приготовления по узбекски с уксусом

Если не оказалось низкоконцентрированного уксуса. То предлагаю замариновать лучок по этим пропорциям.

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• 2 ч.л. эссенции 70%
• Соль, перец
• Стакан воды
• зелень

Сначала делаем маринад. В отдельную чашку выливаем стакан воды. В ней размешаем по половине столовой ложке сахара и соли. Ждем полного растворения кристалликов. Затем доливаем эссенцию.

Нарезаем лук и запускаем в маринад.

Если вы все же нашли зелень, то мелко нарубите ее и выложите в маринад.

Оставляем на 20 минут. После окончания этого времени маринад сливаем, а овощную массу выкладываем к мясу.

Маринованный лук в томате к шашлыку

Превосходный и вкусный готовиться просто и без проблем. Маринованный лук в томате отлично подходит к мясу.

Ингредиенты:

• Лук — 1 луковица
• Соль — 0,5 ч.ложки
• Красный перец молотый — 0,5 ч.ложки
• Паприка — 0,5 ч.ложки
• Томатная паста — 2 ст.ложки
• Масло растительное — 1,5 ст.ложки
• Хмели-сунели — 0,5 ч.ложки
• Кориандр — 0,5 ч.ложки

Приготовление:

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами и складываем в миску.
2. Сверху посыпаем приправами и поливаем растительным маслом.
3. Выкладываем не много томатной пасты сверху и тщательно перемешиваем.
4. Маринованный лук в томате готов, приятного аппетита!

Вкусный маринованный лук с лимоном без уксуса к мясу

Но не всем можно кушать соусы с эссенцией. Также есть те, кто категорично не употребляет ее в пищу. Поэтому предлагаю вам тоже добавить маринованный лучок к мясу. Вот только напитываться он будет лимонным соком.

Ингредиенты:

• Одну луковку
• 1 лимон
• Соль
• Перец
• Немного укропа
• Растительное масло

Лук нарезаем как привыкли.

В него выдавливаем четвертую часть лимона. Солим и перчим.

Отдельно порубим укроп и посыпаем им овощи.

Сбрызгиваем растительным маслом, мнем руками. И дать настояться 10 минут.

Лук в гранатовом соке по азербайджански

В Азербайджане, например, для маринования лука используют сок спелых гранатов. Вкус интересный, пикантный, кисло-сладкий.

Подать можно к салату, мясу, салу, селедке. Маринованный лук отлично сочетается с селедочкой.

Ингредиенты:

• Лук
• Гранаты

Лук очищаем и нарезаем тонкими пластинками, чем тоньше он будет, тем быстрее промаринуется.

Из плодов выжать сок граната. Если есть косточки, то процедите сок.

Лук перекладываем в чистую емкость и заливаем на 12 часов гранатовым соком.

Рецепт со свёклой

Любителям нестандартных рецептов подойдёт заправка из лука-шалота и свёклы.

Компоненты:

• 4 шт. лука шалот
• 300 г свёклы
• 100 г уксуса (яблочного)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 300 мл воды
• 1/2 чайной ложки перца горошком

Способ приготовления:

1. Довести воду до кипения, добавить яблочный уксус, соль, сахар, перец.
2. Свёклу нарезать дольками, поместить в маринад, довести до кипения и снять с огня.
3. Шалот так же нарезать дольками, соединить с приготовленной смесью в емкости (стеклянной, кермической, эмалированной).
4. Убрать в прохладное место на 3 дня.

Китайский рецепт

Маринованный лук по этому рецепту лучше всего подойдет к свинине или птице.

Ингредиенты:

• лук — 200 гр.
• стебли кинзы — 1 пучок
• листья базилика — 5 шт.
• перец чили свежий — 0,5 шт.
• имбирь свежий тертый — 1/3 ч.л.
• соевый соус — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Листья базилика и стебли кинзы (можно брать не только стебли, а и листья) нарежьте. Стебли режьте мелко. Перец чили нарежьте тонкими кольцами.
2. Имбирь натрите на мелкую терку. Добавьте все специи в лук.
3. Влейте соевый соус. Его нужно немного, только для вкуса. Но не лейте много, а то будет жижа в тарелке.
4. Тщательно перемешайте лук со всеми специями и получите яркий аромат юго-восточной кухни.

Вот так легко можно приготовить маринованный лук к шашлыку. Маринуется он очень быстро, долго в уксусе не держите, иначе получите кислятину. Специи и травки можете добавлять по вкусу. Вкусных Вам шашлыков и лука!

Рецепт с винным уксусом

Добавка уникальна тем, что гармонично дополняет любые блюда.

Компоненты:

• ½ стакана винного уксуса
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 2 красных луковицы
• 1 лавровый лист
• красный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Смешать винный уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить до растворения сахара.
3. Поместить полукольца в стеклянную емкость и залить смесью до их полного покрытия.
4. Накрыть крышкой и дать охладиться.

Простой рецепт с кипятком

Наверно, давно уже не секрет, что чтобы убрать из лука лишние эфирные масла, которые придают горечь, нужно залить головки или готовые кусочки кипятком минут на пять.

А вы знали, что после этой процедуры, волокна овоща становятся рыхлыми и мягкими. А значит, они легче впитают любой аромат и вкус.

Ингредиенты:

• 1 головка лука
• стакан кипятка
• 1 лавровый лист
• 1 перец горошком
• 1 ч.л. уксуса или лимонного сока

Колечки лука заливаем кипятком и оставляем его на 30 минут до остывания.

Затем жидкость сливаем и для придания вкуса сбрызгиваем эссенцией или лимонным соком. Выложим лаврушку и перец.

Рецепт с яблочным уксусом

Лук, маринованный с яблочным уксусом, прекрасно сочетается с шашлыком, прожаренными стейками и прочими мясными блюдами.

Его так же добавляют в салаты и закуски. Делают бутерброды, выкладывая маринованный лук на слегка поджаренный хлеб.

Компоненты:

• 100 г репчатого лука
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка растительного масла
• зелень, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами.
2. Измельчить зелень.
3. Смешать все компоненты, немного помять.
4. Накрыть смесь крышкой и дать постоять в холодильнике 5 минут.

Рецепт маринованного лука для салата с кальмарами

Существует множество вариантов приготовления такого салата: с грибами, зеленью, помидорами и огурцами, с луком и без него. В этом рецепте используется только 3 ингредиента: кальмары, вареные яйца и маринованный лук. А чтобы он не хрустел на зубах, мариновать его нужно будет в кипятке со специями в течение 1 часа.

Маринованный лук для салата готовится в первую очередь. Сначала в сотейник наливают стакан воды и добавляют ½ чайной ложки соли и сахар (3 ст.ложки). После закипания плита выключается, а в сотейник добавляется уксус (4 ст.ложки) и нарезанный полукольцами лук. Сотейник закрывают крышкой и оставляют в таком виде на час. В это время отваривают (в течение 2 минут после закипания) и нарезают кальмары, а также вареные яйца. Лук процеживают и тоже добавляют в салат. Все ингредиенты заправляются майонезом. Получается очень вкусный и сытный салат.