Можно ли считать кукурузу полезным для здоровья продуктом?

Кукуруза (маис) – древнейшее злаковое растение, которое выращивается во многих странах мира в промышленных масштабах.

Впервые введённая в культуру на территории современной Мексики около 7 тысяч лет назад, она распространилась по всему Американскому континенту.

Индейцы не только использовали её в пищу и для бытовых нужд, но и в лечебных целях.

В конце 15 века кукуруза была завезена в Южную Европу, Индию и Японию. В нашей стране она впервые появилась в 17 веке, но активно возделываться начала только со второй половины 19 века.

В чем заключаются полезные свойства кукурузы: пищевая ценность, калорийность и состав

Кукуруза имеет относительно невысокую калорийность:

• Энергетическая ценность сырых молодых початков колеблется от 338 до 365 ккал.
• Калорийность варёной кукурузы втрое снижается и составляет 131–108 ккал.
• Самая низкая пищевая ценность у консервированных зёрен – 58 ккал.

Наибольшую калорийность имеют такие продукты, изготавливаемые из кукурузы, как: масло (899 ккал), палочки (518 ккал), попкорн (407 ккал). Наименьшее число калорий (325,5) содержится в кукурузных хлопьях.

Пищевая ценность 100 г. сырой кукурузы:

• 9,42 г белков,
• 4,74 г жиров,
• 74,26 г углеводов

В состав кукурузы входит 23 витамина и 36 минеральных веществ. Количество некоторых из них может удовлетворить значительную часть суточной потребности организма.

Кроме того, кукуруза является одним из основных источников незаменимых кислот, в том числе BCAA, строительного материала для мышечной ткани.

Растение способно с избытком насытить организм стеролами и дать ему половину суточной нормы пурина и углеводов, в основном, в виде клетчатки.

Состав кукурузы (в 100 г):

Витамины:

• 21 мкг биотина (витамина H) – 42% суточной потребности организма;
• 0,620 мг пиридоксина (витамина B6) – 31%;
• 0,390 мг тиамина (витамина B1) – 22,9%;
• 3,63 мг никотиновой кислоты (витамина PP) – 18,2%;
• от 644 до 1355 мкг лютеина и зеаксантина (каротиноидов) – 16,7%;
• 71 мг холина (витамина B4) – 14,2%.

Минеральные вещества:

• 60 мг кремния – 200% необходимого суточного количества;
• 270 мг бора – 385,7%;
• 93 мкг ванадия – 232,5%;
• 61,1 мкг рубидия – 61,1%;
• 1090 мкг марганца – 54,5%;
• 83,8 мкг никеля – 55,9%;
• 5,3 мкг кобальта – 53%;
• 24,5 мкг циркония – 49%;
• 28,4 мкг молибдена – 40,6%;
• 301 мг фосфора – 37,6%;
• от 15,5 до 30 мкг селена – 35%;
• 127 мг магния – 31,8%;
• 3,7 мг железа – 24,7%;
• 290 мкг меди – 29%

Незаменимые, заменимые и жирные кислоты:

• от 0,348 до 1,150 г лейцина – 16,3%;
• от 0,18 до 0,480 г валина – 13,3%;
• 0,129 до 0,340 г изолейцина – 11,7%;
• от 0,292 до 0,820 г пролина – 12,4%;
• 2,1 г ненасыщенных жирных кислот (омега-6) – 21%.

Стеролы:

• от 49 до 91 мг фитостеролов – 127,3%;
• от 38,5 до 80 мг бета-ситостерола – 148,1%.

Пуриновые основания:

• 52 г гипоксантина, гуанидина и ксантина – 46,7%.

Польза, вред и противопоказания кукурузы

«Царица полей» содержит в своём составе массу полезных свойств для организма, а также веществ, которые используются для профилактики и облегчения симптомов целого ряда заболеваний.

1. Свежие молодые початки кукурузы полезно употреблять для устранения изжоги.
2. Сырые зерновки – отличное средство борьбы с энтероколитом. Попадая в кишечник, они останавливают процессы гниения.
3. Кукуруза способствует ускорению обмена веществ, что особенно важно при ожирении и сахарном диабете.
4. Зёрна нормализуют уровень холестерина в крови.
5. Початки растения препятствуют развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы и понижают давление.
6. Свежая кукуруза очищает кишечник от шлаков.
7. Считается, что употребление кукурузы помогает избавиться от стрессов. Кроме того, зёрна маиса являются хорошим антидепрессантом.

Какой вред организму может причинить кукуруза?

• Не рекомендуется употреблять большое количество маиса при язвенной болезни.

В период обострения заболевания от этого продукта лучше полностью отказаться.

• Нельзя злоупотреблять продуктом и при повышенной свёртываемости крови.
• Кукурузные зёрна, съеденные в большом количестве, могут ухудшить состояние здоровья у больных тромбофлебитом.

Варёные початки кукурузы и отвара кукурузных зёрен

Отваренная кукуруза, как и сырая, может принести организму огромную пользу.

• Если варёные зёрна регулярно употреблять вместе с маслом, то можно облегчить симптомы подагры и нефрита.

Кроме того, варёные зёрна помогают устранить запоры.

• Варёный маис является прекрасным антиоксидантом.

Благодаря содержащемуся в нём селену, он борется со свободными радикалами и замедляет старение клеток.

• Кукуруза в отваренном виде очень полезна для женского организма. Она облегчает неприятные симптомы во время климакса, восстанавливает силы в период беременности.

Полезными свойствами обладает и отвар зёрен кукурузы.

1. Он помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что способствует устранению отёков.
2. Справляется с мигренью, вызванной хронической усталостью, и бессонницей.

Употребление варёного маиса следует ограничить в тех же случаях, что и сырого.

Польза и вред консервированных зерен

Некоторые специалисты в области диетологии не рекомендуют употреблять консервированные продукты, в том числе и кукурузные зёрна.

Считается, что консерванты негативно влияют на организм. Кроме того, консервированный продукт дополнительно насыщается солью и, что самое важное, высококалорийным сахаром.

Тем не менее, доказано, что консервированная кукуруза хорошего качества имеет много полезных свойств.

• При обработке в зёрнах сохраняется большинство питательных веществ, что выгодно отличает кукурузу от фасоли и гороха.
• В отличие от варёной кукурузы, консервированный продукт не только не вызывает вздутия, но даже может устранить его симптомы.
• Благодаря низкой калорийности, консервированные зерна могут стать хорошим подспорьем в деле по борьбе с лишним весом.

Как и любой продукт, консервированная кукуруза полезна не всем и может причинить вред.

• Отказаться от употребления продукта стоит людям с плохой свёртываемостью крови и больным тромбозом.
• Ограничить употребление консервов нужно и в период обострения язвенной болезни.
• Предпочесть консервированный маис варёному или свежему рекомендуется также людям с низкой массой тела.

В чём польза кукурузных рылец?

В медицинских целях используется не только плоды-зерновки, но и кукурузные рыльца.

Из них готовят препарат, который называется «Кукурузный волос». Его назначают при лечении целого ряда заболеваний:

• воспаления желчного пузыря (холецистита) и болезней желчевыводящих путей;
• воспалительных процессов в ткани печени (гепатите);
• отёков;
• мочекаменной болезни;
• кровотечений, вызванных недостатком протромбинов.
• ожирения;
• сахарного диабета;
• нарушения обмена веществ;
• простатита и других заболеваниях мочеполовой системы.

Какое действие на организм оказывают высушенные рыльца?

• Увеличивают число тромбоцитов в крови, в результате чего улучшается свёртываемость крови.
• Превращают в песок и выводят камни, образующиеся в почках и мочевом пузыре.
• Уменьшают аппетит и ускоряют обменные процессы, что способствует борьбе с ожирением.
• Снижают уровень сахара в крови.
• Обладают мочегонным эффектом, что важно для устранения отёков.

Кукурузные хлопья, палочки и попкорн: несут ли они пользу организму?

Хлопья и палочки, изготовленные из кукурузной муки, практически ежедневно присутствуют в рационе современного человека.

Особенно любят эти продукты, обладающие приятным сладковатым вкусом, дети. Полезны или вредны для организма эти лакомства? Однозначно на этот вопрос ответить нельзя.

• Полезными являются только те хлопья и палочки, которые обогащены витаминами и не содержат красителей.
• В составе кукурузной муки большое количество углеводов, которые быстро усваиваются организмом.
• Кроме того, хлопья и палочки изготавливаются с добавлением сахара, углеводного продукта.

По этим причинам без опасения их можно есть только подвижным людям, ведущим активный образ жизни.

Ещё одним популярным продуктом, который в большом количестве употребляют жители, в том числе и нашей страны, является попкорн.

Можно ли считать полезным его? С одной стороны, да.

• Он содержит много клетчатки.
• От него не портится аппетит, хотя чувство сытости наступает быстро.

С другой стороны, попкорн может сослужить организму плохую службу. Дело в том, что при его приготовлении используется масло, которое, нагреваясь, выделяет особые ароматические вещества. Существует предположение, что они могут отрицательно влиять на дыхательную систему, особенно на лёгкие.

В чем преимущество использования кукурузного масла?

Кукурузное масло, которое получают из побочного продукта переработки зёрен, используется как в кулинарии, так и в медицине. Особенно полезным считается нерафинированное, то есть сырое масло.

Оно положительно влияет на здоровье человека в следующих случаях:

• при ожирении;
• при атеросклерозе;
• при сахарном диабете.

Кроме того, если кукурузное масло регулярно включать в свой рацион в составе каши из маиса, то оно будет препятствовать образованию злокачественных опухолей.

Кукурузу можно поставить в один ряд с наиболее полезными для организма человека продуктам. Она не только имеет приятный вкус и хорошо утоляет голод, но и помогает в борьбе с целым рядом заболеваний.

При этом следует помнить, что любой продукт имеет противопоказания. И «царица полей» не является исключением. Поэтому людям, имеющим хронические заболевания, следует относиться к кукурузе с осторожностью.