![Консервирование огурцов на зиму Консервирование огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/konservirovanie-ogurcov-na-zimu-s1.jpg)
Хотите чего-то очень свежего, приятно соленого и хрустящего? Тогда нет ничего проще, чем приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления для подачи к столу. Это самая популярная и классная закуска. Главное достоинство которой — антиоксиданты, в состав которых входят железо, кальций, магний, а также витамины в большом количестве! Отсутствие уксуса и низкое содержание соли позволяет использовать их людям с повышенным кровяным давлением. Учитывая, что эта пища может быть насыщенной и в то же время не калорийной — она хороша для диеты.
Несмотря на относительную простоту рецептов, приготовление малосольных огурцов — настоящее искусство. Предлагаю универсальные рецепты, проверенные временем. Способы мне нравятся тем, что не требуют много времени и не нужны никакие специальные продукты.
Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле на минералке с зеленью
Все любят соленья. Предлагаю приготовить вкусную и быструю заготовку, она получится даже у новичков на кухне. Это рецепт моей бабушки, которая была мастерицей по солению овощей. Такое закуску можно подавать в качестве самостоятельного блюда.
![Огурцы для засолки Огурцы для засолки](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/ogurci-dlya-zasolki-s2.jpg)
Ингредиенты:
- огурцы;
- поваренная соль;
- укроп;
- листья смородины;
- чеснок;
- листья и корни хрена;
- минеральная вода с газом.
Этапы приготовления:
1. В первую очередь правильно выбираю плоды — без горечи, зеленые и твердые. Предпочтение отдаю овощам с тонкой кожицей. Овощи предварительно мою, обсушиваю, заливаю холодной водой на несколько часов. Чеснок очищаю от кожуры, а укроп нарезаю. Рассол — это основа любого маринования, поэтому начинаю с него. Готовлю малосольные огурцы в холодном рассоле. Для этого беру 0,5 л минеральной воды, добавляю 1 столовую ложку соли, перемешиваю.
![Огурцы на зиму без уксуса и стерилизации холодным способом Огурцы на зиму без уксуса и стерилизации холодным способом](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/ogurci-na-zimu-bez-uksusa-i-sterilizacii-holodnim-sposobom-s3.jpg)
2. Половину нарезанного укропа, листьев смородины и хрена помещаю на дно кастрюли. Туда же отправляю очищенный чеснок нарезанный дольками или пластинами, добавляю корень хрена, предварительно разделив его на полоски. Огурцы выкладываю в кастрюлю, срезаю у них верхушки, плотно укладываю. Сверху пересыпаю остатками листьев смородины, хрена, укропа, чесноком.
Корень хрена активизирует работу кишечника и стимулирует выработку различных пищеварительных ферментов.
![Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-v-pakete-s-chesnokom-i-ukropom-s4.jpg)
3. Заливаю приготовленным ранее рассолом, добавляю еще 0,5 л воды. Если нужно, наливаю еще немного, если огурцы окажутся сверху. Сверху прикрываю крышкой, ставлю груз для лучшей засолки.
![Малосольные огурцы рецепт классический в банке Малосольные огурцы рецепт классический в банке](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-recept-klassicheskiy-v-banke-s5.jpg)
4. Огурцы будут готовы через 12 часов при температуре 20–25 °C. Перед подачей на стол рекомендуется поставить на 2 часа в холодильник для улучшения вкуса. Этот продукт долго не хранится, так как огурцы становятся с течением времени солеными.
![Маринованные огурчики Маринованные огурчики](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/marinovannie-ogurchiki-s6.jpg)
Классический рецепт малосольных хрустящих огурцов с чесноком, укропом на 1 литр
Эта овощная заготовка готовится 2–3 дня, вода должна помутнеть. Если овощи будут находится долго в банке, они будут напоминать более соленые огурчики.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s7.jpg)
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 500 грамм свежих огурцов;
- 1 литр кипяченой воды;
- 1 столовая ложка соли с горкой (не йодированной);
- 1 лист хрена;
- 1/4 головки чеснока (2–3 больших зубчика чеснока);
- несколько веточек укропа(чем больше, тем лучше аромат огурцов);
- кусок корня хрена — примерно 3–4 см,
- вишневые или дубовые листья по желанию.
Для меня лучше всего работает правило: на 1 литр воды беру 1 столовую ложку соли с горкой. На литровую банку уходит около 500 мл рассола.
Этапы приготовления:
1. Кипячу 1 литр воды, добавляю 1 столовую ложку соли с горкой, перемешиваю, охлаждаю. Вода должна быть чуть теплой. Тщательно мою огурцы, укроп и хрен. Хрен разрезаю на несколько более мелких кусочков. Очищаю чеснок, делю его на зубчики. Аккуратно давлю каждый зубчик чеснока, прижимая тупую сторону ножа к столу.
![Малосольные огурцы быстрого Малосольные огурцы быстрого](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-s8.jpg)
2. На дно банки выкладываю лист хрена, немного укропа, дольку чеснока и кусочек хрена. Плотно помещаю огурцы в банку, желательно в вертикальном положении. Между плодами выкладываю оставшийся чеснок, хрен и укроп. Плоды можно фасовать в большую банку, горшки из керамики или несколько банок. Лично я часто делаю небольшую порцию малосольных огурцов в литровой банке — и именно такие пропорции на литровую банку я привожу. Если вы хотите приготовить большее количество овощей, просто умножьте количество отдельных ингредиентов.
![Быстрые малосольные огурцы Быстрые малосольные огурцы](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/bistrie-malosolnie-ogurci-s9.jpg)
3. Заливаю все заранее приготовленной теплой водой с солью, огурцы должны быть накрыты. Накрываю банку крышкой или марлей(должен быть доступ воздуха, не закрывайте их плотно). Банку ставлю в место, не подверженное воздействию солнечных лучей.
![Малосольные огурцы быстрого Малосольные огурцы быстрого](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-s10.jpg)
Примерно через 2–3 дня малосольные огурцы будут готовы к употреблению — вода начнет мутнеть. С каждым последующим днем овощи превращаются в более соленые.
Как сделать вкусно свежепросоленные огурцы в пакете с хреном
Я люблю есть соленья в любом количестве, часто готовлю эти овощи без банок и маринада. Такой сухой метод практикуется у многих российских хозяек. Огурцы просто нужно плотно уложить в пакет со специями, и этого будет достаточно. Приготовленные таким образом овощи получаются просто фантастическими — очень хрустящие и не теряют цвета.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s11.jpg)
Ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов;
- 1 корень хрена, нарезанный небольшими кусочками (примерно 8–10 см);
- 1 лист вишни, смородины или хрена (можно не добавлять);
- 2 веточки укропа с зонтиками(не в сезон — пучок укропа);
- 2 измельченных сушеных лаврового листа (можно не добавлять);
- 2 измельченных душистых перца (можно не добавлять);
- 1 столовая ложка семян горчицы;
- 4–5 долек чеснока;
- 2 чайные ложки мелкой соли без горки.
Этапы приготовления:
1. Для приготовления понадобится обычный полиэтиленовый пакет для замороженных продуктов (открытый или с завязкой на веревочке, 3 — 5 литров). Мою огурцы, обсушиваю их, срезаю кончики, благодаря этому они не только потеряют горечь, но и напитаются влагой, которая растворит соль. Помещаю огурцы в пакет, добавляю к ним очищенный и нарезанный на мелкие части корень хрена, дольки чеснока, укроп, порванный на мелкие части лист смородины, вишни, хрена, лавровый лист, измельченный душистый перец(по желанию), горчицу, которая вместе с хреном делает овощи хрустящими. Равномерно посыпаю все солью.
![Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/ogurci-malosolnie-v-pakete-s-chesnokom-i-ukropom-s12.jpg)
2. Плотно закрываю пакет(у меня был без застежки, поэтому край завязала резинкой), встряхиваю, и слегка трясу его(стараясь не порвать). Все ингредиенты должны равномерно распределены по пакету. Убираю заготовку в холодильник на 4 часа, затем вынимаю, оставляю при комнатной температуре на 20 часов. Закуска готова, храню ее в холодильнике.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s13.jpg)
На вкус огурцы получаются почти такими же, как в воде, может быть, немного нежнее. Их легко хранить, потому что в таком виде им не нужно много места. Попробуйте этот альтернативный, простой и быстрый метод приготовления.
Малосольные огурцы горячим способом быстрого приготовления в банке на 2 литра
Это проверенный домашний, надежный рецепт, он будет готов всего через 2 дня после приготовления. Овощи получаются супер хрустящими и вкусными, в них небольшое содержание соли.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s14.jpg)
Ингредиенты:
- 1,5 кг домашних, мелких свежих огурцов;
- полголовки свежего чеснока;
- несколько веточек укропа;
- 10 см корня и листьев хрена;
- 3–4 лавровых листа;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 литра воды.
Этапы приготовления:
1. Огурцы промываю под проточной и холодной водой, обрезаю концы. Также мою чеснок, корень хрена и веточки укропа. Хрен чистить не нужно, егого достаточно нарезать дольками или брусками.
![Быстрые малосольные огурцы Быстрые малосольные огурцы](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/bistrie-malosolnie-ogurci-s15.jpg)
2. Кастрюля, керамическая посуда или банка должны быть чистыми. Желательно ошпарить кипятком. На дно помещаю веточку укропа, лавровый лист и чеснок. Головку чеснока разрезаю крест-накрест, а потом пополам, красиво выглядит, и выполняет свою функцию. Так как огурцы будут съедены в течение нескольких дней, не укладываю их вертикально и плотно, как для длительного соления. Снова выкладываю чеснок, лавровый лист, несколько ломтиков хрена и листиков, на верх помещаю веточки укропа.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s16.jpg)
3. Если не планирую есть огурцы на следующий день, стоит их уложить плотно в банку. Тогда они не поднимаются на поверхность. Заливаю овощи кипятком, смешанным с солью. На 1 литр кипятка — 1 столовая ложка соли. На то количество огурцов, которое я использовала, брала два литра кипяченой воды и две столовые ложки соли.
Также огурцы можно залить холодной кипяченой водой, смешанной с солью, они будут готовится на 1–2 дня дольше. Вода должна полностью покрыть овощи. Держу банку при комнатной температуре, слегка с прикрытой крышкой или прикрываю марлей. Должен быть обеспечен доступ воздуха.
![Консервирование огурцов Консервирование огурцов](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/konservirovanie-ogurcov-s17.jpg)
Малосольные огурцы готовы, их можно есть через 2 дня. Залитые холодной водой, будут готовы через 4 дня.
![Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya17 Malosol'nye ogurcy bystrogo prigotovleniya17](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosol-nye-ogurcy-bystrogo-prigotovleniya17-s18.jpg)
Как быстро приготовить на зиму малосольные огурцы с холодным рассолом
Это самый простой способ приготовления с низким содержанием соли. Все, что вам нужно сделать, это следовать методу: на 1 литр холодной воды потребуется 1 столовая ложка соли. Очень важно использовать для консервации каменную соль, не йодированную.
![Малосольные огурчики быстрого приготовления Малосольные огурчики быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurchiki-bistrogo-prigotovleniya-s19.jpg)
Готовлю все, как описано в предыдущем рецепте, но огурцы по банкам раскладываю вертикально и плотно. Кончики у плодов не обрезаю. На зиму для малосоленых огурцов использую холодный рассол. Затем плотно закрываю банки и помещаю в прохладную кладовку. Банки и крышки должны быть безупречно чистыми.
Малосольные огурцы за сутки в банке на 3 литра с холодной водой
Это простое и очень вкусное соленье, закуска получается яркой, красивой, слегка соленой. Со стороны хозяйки не потребуется много усилий, основное время занимает процесс засолки, а он недолгий. Это полезное прекрасное дополнение к ужину, а также хорошая основа для салатов.
![Малосольные огурцы в банке Малосольные огурцы в банке](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-v-banke-s20.jpg)
Ингредиенты на фото:
![Малосольные огурцы на зиму таблица Малосольные огурцы на зиму таблица](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-na-zimu-tablica-s21.jpg)
Этапы приготовления:
1. Огурцы мою, отрезаю хвостики, от их размера зависит количество в банке. В трехлитровую банку сначала перекладываю все приправы, чеснок порезала. Затем складываю в банку овощи. Размешиваю в 0,5 литра холодной воды из под крана сахар и соль.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s22.jpg)
2. Рассол переливаю в банку, потом доливаю холодной водой полную банку, закрываю пластиковой крышкой. Обычно через сутки огурцы готовы, это также зависит от размера плодов.
![Малосольные огурцы в банке в холодной воде Малосольные огурцы в банке в холодной воде](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-v-banke-v-holodnoy-vode-s23.jpg)
Обычно банку с соленьем держу 1 день при комнатной температуре, затем убираю в холодильник. Закуска получается хрустящей, ядреной — за счет добавления горчицы. Попробуйте приготовить и Вы вкусные огурцы!
Рецепт малосольных нарезанных огурцов за 20 минут
Супер быстрый способ соления содержит всего лишь 3 ингредиента. В закуске идеально подобраны специи, они придают блюду свежий и оригинальный вкус. Огурчик хороши тем, что их можно подать как хороший салатик к гарниру.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s24.jpg)
Ингредиенты:
- огурцы — 1 кг;
- укроп — 50 гр;
- чеснок — 4–6 зубчиков;
- сахар — 1 ст.л;
- соль — 1/2 ст.л. без горки;
- растительное масло — 3–4 ст.л.
Этапы приготовления:
1. Удаляю кончики у огурцов, затем режу пополам и еще на четвертинки, складываю в блюдо, в котором буду подавать на стол. Мелко нарезаю укроп, на мелкой терке натираю чеснок, можно выдавить его через пресс. Добавляю сахар, соль, растительное масло, черный перец.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s25.jpg)
2. Все ингредиенты перемешиваю. Вот такая быстрая и скорая закуска получилась, она пахнет свежестью. Даю огурцам настояться 20 минут, за это время овощи пустят свой сок, наполнятся ароматами, и тогда можно подавать к столу.
![Свежепросольные огурцы быстрого приготовления в кипятке Свежепросольные огурцы быстрого приготовления в кипятке](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/svezheprosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-v-kipyatke-s26.jpg)
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально. Перейти
Малосольные огурцы быстрого приготовления за 2 часа — видеорецепт
Отличная, хрустящая и вкусная закуска, действительно готовится очень быстро, полностью готова за 2 часа. Овощи имеют свой характерный запах и привкус, и их можно пробовать. Для дальнейшего хранения огурчики помещаются в холодильник.
Как посолить малосольные огурцы быстрого приготовления
Расскажу о секретах приготовления солений, о которых не все хозяйки знают.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-2/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s27.jpg)
- Для соления нужно брать свежие зеленые овощи с тонкой кожицей, твердые, без горечи. Лучше всего, если они собраны с собственного огорода, имеют небольшой размер, с пупырышками. Огурцы должны быть одного размера, так как засолка происходит в короткие сроки, и все они должны иметь одинаковый вкус.
- Чтобы получить действительно вкусные, крепкие огурчики, их нужно заранее замочить. Даже если плоды были собраны с грядки, пренебрегать этим процессом нежелательно. Качество воды также важно во время приготовления, рекомендую отдавать предпочтение родниковой, фильтрованной или бутилированной воде. В таком случае качество малосольных огурцов будет превосходным.
- Солить овощи можно в эмалированной кастрюле, стеклянных банках, глиняной посуде.
Малосольные огурцы быстрого приготовления всегда получаются умеренно солеными и хрустящими, с ароматами трав и пряностей. В закуске сочетается свежесть летних овощей и яркий непередаваемый вкус. Наслаждайтесь вкусом овощей, обеспечивайте себя витаминами! Обязательно пробуйте, ищите именно свои рецепты, они принесут пользу не только молодым хозяйкам, но и тем, кто любит экспериментировать на кухне. Летний сезон в России длительный, за такой период можно испробовать не один способ засолки. Пусть у Вас получаются самые вкусные и оригинальные огурцы. Приятного аппетита!