Лечо из кабачка на зиму. Узнайте 7 рецептов лечо, простых и вкусных

Ингредиенты

• 3.5 кг молодых кабачков
• 500 г очищенного болгарского перца
• 7 зубчиков чеснока
• 2 — 3 больших луковицы
• 1 литр томатного сока (покупной или сделанный из свежих помидор)
• 1 перец горький (свежий или сушеный)
• 250 г сахара
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан уксуса 9 %

Приготовление рецепта

Томатный сок выливаем в большую кастрюлю и настригаем в него ножницами частички от всего горького перца.

Кабачки нарезаем небольшими брусочками, лук полукольцами, перец короткими полосками. В итоге мы нарезали все овощи.

Кастрюлю с томатным соком ставим на огонь и добавляем в нее: 250 грамм сахара, стакан подсолнечного масла, две столовые ложки соли.

Вливаем стакан уксуса 9 % и все перемешиваем.

Пока масса в кастрюле будет закипать — нарезаем мелко чеснок. Когда закипит томатный сок, опускаем в него нарезанные кабачки, лук, чеснок и перец. Все хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой.

Прошло 12 минут, масса осела и начинает закипать. После хорошего закипания проварить, помешивая, 15 минут.

Затем выключаем огонь и накладываем лечо из кабачка в стерилизованные банки.

Закрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем под одеяло до полного остывания.

Подобную процедуру делаем со всеми банками. Лечо из кабачка готово.

Ингредиенты

• Виноград — 600 г
• Перцы печеные — 2 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры бланшированные — 6 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Томатная паста — 200 г
• Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл
• Базилик — 1 чайная ложка
• Красный острый перец — 0.5 шт.
• Черный перец горошком
• Яблочный уксус — 1 ст.ложка

Приготовление рецепта

С печеного болгарского перца снять кожицу и порезать кубиками (1 см х 1 см).

Традиционно перец запекают, вынимают, накрывают посуду с перцем пищевой пленкой для образования паровой камеры — в результате пленка хорошо снимается.

Кабачки порезать кубиками по 3 см.

Помидоры бланшировать, снять кожицу и порезать дольками.

Измельчаем помидоры в блендере до состояния пюре.

Томатное пюре нужно поместить в кастрюлю и добавить измельченный чеснок. Сюда же добавить томатную пасту (томатная паста была предварительно чуть-чуть поджарена на растительном масле или бланширована), перемешать и довести до кипения.

Из винограда нудно выжать сок и процедить его через сито.

В кастрюлю с кипящим томатным пюре положить кабачки, сладкий перец,

мелко нарезанный острый перец, посолить по вкусу и варить 10 минут.

Видим, что кабачки выпустили немного воды и вода испаряется — и это нормально.

виноградный сок, базилик и яблочный уксус и прокипятить еще 5 минут.

После этого, в стерилизованные банки положить по 5 — 6 горошин черного перца и залить горячим лечо.

Банку закатываем и переворачиваем до остывания.

Лечо из кабачка с виноградом готово. Можно пробовать. Виноград способен изменить вкус лечо из кабачка и придать ему приятный оттенок.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков (нарезать кубиками)
• 15 шт. крупного болгарского перца (нарезать соломкой)
• 1 головка чеснока (очистить и измельчить)
• 1 чайная ложка семян укропа
• 2 литра томатного сока
• 1 стакан — 6 % уксуса
• сахар — 1 стакан
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст.ложки соли
• 1 шт. горького перца — по вкусу

Приготовление рецепта

Овощи и специи поместить в кастрюлю, все смешать и поставить на огонь и варить 30 минут после закипания.

По окончании разложить в чистые банки и закатать. Перевернуть вверх дном.

Простой и вкусный рецепт лечо из кабачка готов.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семечек
• 1 кг помидор, пропущенных через мясорубку (или 1 литровая бутылка шашлычного кетчупа)
• красный болгарский перец — 1 кг
• 1 неполный граненый стакан сахара
• 3 ст.ложки соли, без горки
• 1 неполный граненый стакан растительного масла
• 3 крупные головки чеснока
• большой пучок петрушки
• 1 ст.ложка 70 % уксусной эссенции
• 1 стручок горького перца (или 0.5 чайной ложки красного молотого)

Приготовление рецепта

1. В большую кастрюлю или таз влить прокрученные помидоры (или 1 литр шашлычного кетчупа). Добавить соль, сахар, масло.
2. Как только масса закипит, выложить кабачки, порезанные кубиками, перец соломкой и варить 1 час.
3. За 5 минут до окончания варки положить рубленый чеснок, порезанную зелень.
4. Выключить газ, влить эссенцию, перемешать, переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, поставить под шубу до полного остывания.
5. Получается 5 банок по 0.7 литра и 1 банка 0.5 литра.

Ингредиенты

• 1 стакан томатной пасты
• 1 литр воды
• 2 кг кабачков
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• 1 ст.ложка соли
• 4 сладких перца
• 10 луковиц
• 4 моркови
• 10 помидоров
• 1 ст.ложка 70 % уксуса

Приготовление

1. Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, смешать с солью, сахаром, растительным маслом и разведенной в воде томатной пастой.
2. Очищенный от семян и порезанный дольками сладкий перец и лук, нарезанный полукольцами — проварить 10 минут отдельно.
3. Затем соединить с кабачками и еще варить 10 минут.
4. Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать, варить 10 минут и добавить мелко нарезанные помидоры и уксус.
5. Доваривать лечо еще 10 минут и начинать раскладывать в стерилизованные банки — закатать.

Замечательно подходит к блюдам с макаронами и картофелем.