В современном мире становится все сложнее найти полезные ягоды, особенно в холода. То, что продается в холодный сезон в магазинах содержит в себе огромное количество консервантов и вредных веществ, а также дорого стоит. В таком случае можно прибегнуть к удобному и практичному варианту — заморозке ягод в сахаре.
Чем полезен крыжовник?
Эта ягода содержит множество витаминов, например: С, В, А. Ее вкус преимущественно кислый, а сами плоды большие и чаще всего имеют зеленый цвет. Крыжовник может помочь при огромном количестве заболеваний, среди них:
- камни в почках и мочеточнике;
- кровотечения;
- заболевания печени;
- анемия;
- заболевания поджелудочной железы;
- помогает в укреплении иммунитета (соки из крыжовника часто дают в больницах в качестве противовирусного средства);
- хорошо борется с гриппом и иными простудными заболеваниями;
- помогает при желудочно-кишечных расстройствах, в том числе, отлично справляется с гастритами.
Ряд практичных свойств крыжовника можно продолжать очень долго. Суть остается прежней: данная ягода очень полезна, особенно в холодное время года. Она отлично будет справляться с вирусными и простудными заболеваниями.
Виды крыжовника
Можно рассмотреть несколько основных типов крыжовника: кислый и кисло-сладкий. Первый вид обладает отличительным зеленым цветом, на поверхности которого заметны красные вкрапления. Именно в этом виде крыжовника содержится большее количества такого необходимого зимой витамина C. Остальные два вида крыжовника тоже полезны. Крыжовник способен сохранять свою форму и качества даже после полной разморозки. Чаще всего, после заморозки любая ягода превращается в так называемую "кашу". Крыжовник же не поддается этому воздействию. При этом сохраняются все витамины и другие полезные вещества (например, фосфор, медь, пектины, каротин, органические кислоты).
Советы по заморозке
Если вы все же решили придать заморозке крыжовник на зиму в сахаре, то вам стоит ознакомиться с рядом советов, которые упростят и улучшат вашу работу. Чтобы ягоды не потеряли форму и не сминались, нужно прислушиваться к советам, которые подскажут вам, как заморозить крыжовник:
- Приготовьте противень такого размера, чтобы его можно было легко поставить в холодильник.
- Потом на высушенный поддон нужно разложить бумагу для выпечки.
- Далее в теплой, ни в коем случае не в горячей воде, нужно промыть ягоды.
- Нужно отсоединить крыжовник от всего прилипшего мусора: от грязи, насекомых и веток. Также с помощью ножниц следует отрезать верхушки. Потом положите ягоды на полотенце и дайте им хорошенько высушиться.
- На приготовленном противне слой за слоем выкладываются ягоды. Лучше не допускать того, чтобы они сильно контактировали друг с другом. Потом все это нужно упаковать (в целлофановый пакет или контейнер) и положить в морозилку.
Виды заморозки
Мало кто знает, но крыжовник в большей своей степени состоит из самой обычной воды. Если вы приготовите на зиму определенное количество ягод, то потом из них можно будет варить компоты или кисели.
Самая распространенная причина для сбора ягод — возможность приготовить варенье. Этим способом пользуются почти все бабушки, но не у каждого человека есть столько свободного времени. Эффективным способом сохранения ягод на длительное время считается замораживание. Сохранить крыжовник на продолжительное время можно следующими способами:
- В рассыпную. При таком раскладе ягоды сортируют на поверхности на расстоянии 3 мм, потом крыжовник замораживают. Потом его упаковывают в какие-либо тары и засыпают сахаром. Крыжовник обязательно должен быть сухой. В большую чашку фрукты и сахар добавляются в соотношении 1 килограмм / 300 грамм. Ягоды моют и дают им высохнуть.
Потом нужно хорошо перемешать крыжовник с сахаром, полученную смесь разложить в сосуд, закрыть и поставить в морозилку.
Ягоды в таком виде точно не превратятся в лед.
- Еще можно замораживать ягоды, используя сахарный сироп. Крыжовник также нужно обработать (очистить и высушить). 400 грамм сахара необходимо растапливать в кастрюле, пока он не превратится в жидкий сироп. Крыжовник нужно тонким слоем уложить в контейнер, залить и отправить в морозилку. В первые дни контейнеры необходимо держать открытыми, потом же их следует плотно закрыть крышкой.
- Все ягодные смеси, которые продаются в крупных магазинах, подвергаются шоковой заморозке (она производится посредством резкого снижения температуры). С помощью такой заморозки крыжовник может сохранять свой цвет, особый вкус и запах. Чтобы все заготовки могли храниться более 12 месяцев, нужно замораживать ягоды при температуре от -18 градусов и ниже.
Какой вид заморозки выбрать — уже ваше личное дело. Нужно отталкиваться от того, какой способ будет для вас наиболее удобным и практичным.
Выводы
Крыжовник — именно та ягода, которую лучше заготовить на холодное время года. Она обладает огромным рядом важных свойств, пригодится вам и будет полезна для вашего здоровья.
