Картошку используют в приготовлении разнообразных блюд. Иногда ее начищают много и она остается. Можно ли сохранить очищенный картофель до следующего раза? Могут ли такие клубни лежать некоторое время, и можно ли потом их использовать? Хранение очищенного картофеля возможно, но если оставить картошку на воздухе, она сразу потемнеет, высохнет и станет невкусной. Для продуктивной кухонной работы пользуются проверенными способами.
Хранение очищенного картофеля в воде
Если почистить картошку и положить в холодную воду, за 3–4 часа она не почернеет. Если ее держать на кухне больше положенного времени, она потеряет все полезные свойства.
Овощ со многими растворимыми веществами. В жидкости они теряются, и вкусовые качества тоже со временем меняются. Если картошку не разрезать, то она останется на дольше со своими изначальными вкусовыми качествами.
- Налить воду в глубокую емкость. Очищенную картошку ополоснуть
- Положить, чтобы вода полностью накрывала ее.
- Емкость закрыть крышкой.
Как правильно и очень быстро очистить картофель и чем можно воспользоваться помимо ножа?
Процесс очистки картофеля, как правило, занимает большое количество времени, особенно если вы ждете гостей и вам необходимо приготовить разные гарниры и блюда для очень большого количества людей. Традиционно для этой цели принято использовать нож или другие кухонные инструменты, которые позволят легко и просто снять кожуру с корнеплода.
Но даже и в таком, на первый взгляд, довольно легком и простом деле, имеются свои тонкости и секреты, знания которых позволят вам научиться чистить картофель безопасно, очень быстро, эффективно и без лишних трудозатрат для того, чтобы такая проблема больше никогда не вставала перед вами.
Заморозка чищенной картошки
В морозилке с -18 градусами и не меньше, картошка может лежать долго:
- Целый неразрезанный картофель сохранится в пакетах или пищевой пленке. Главное, чтобы туда не попал воздух, и не было рассадника для вредоносных бактерий. Клубни не размораживают. Они сразу варятся в теплой подсоленной воде.
- Можно картофель нарезать и хранить в морозилке длительный срок, точно также в вакуумной упаковке. Его тоже не размораживают, а сразу готовят.
- Существует шоковая заморозка, когда очищенную картошку замораживают без пакетов, с температурой -30 градусов.
Выбор ножа для чистки картошки
В большинстве случаев чистка картофеля производится ножом, поэтому у каждого повара или домашней хозяйки в обязательном порядке должен быть удобный инструмент для очистки овощей. Нож должен быть легким, безопасным, удобным и надежным.
Если чистка картофеля не занимает большого количества времени при приготовлении блюд, то нет надобности покупать специальные ножи. Однако, если речь идет о регулярном занятии, стоит обратить внимание на более удобные модели. Рассмотрим самые популярные из них.
Нож-пиллер
Нож-пиллер является универсальным инструментом на кухне, ведь благодаря нему можно очистить большинство овощей и фруктов. Кроме того, модель привлекательна тем, что она максимально безопасна, в том числе и для детей. Чистка при помощи такого инструмента максимально ускоряет процесс. Трудности у хозяйки с очисткой овоща могут быть, если картофель недостаточно ровный.
На рынке встречаются два типа пиллеров: рогатка и прямой нож. Внешне рогатка-пиллер напоминает бритвенный станок с укороченной ручкой и удобным лезвием. Чистящие ножи расположены под уклоном, чтобы свести к минимуму отходы при чистке картофеля.
Прямые модели оснащены удлиненной ручкой. Отличительной чертой инструмента является удлиненное лезвие, которое помогает чистить картофельные глазки. Два лезвия инструмента расположены под углом друг другу.
Нож с плавающим лезвием
После появления на рынке ножи с плавающим лезвием стали самыми востребованными, так как эта деталь обеспечивает безопасную очистку любого овоща, вне зависимости от формы. Практически в каждой модели используется лезвие с углом поворота на 360 градусов, значительно ускоряя процесс очистки овощей и фруктов. Ножи подобного типа имеют два типа лезвия: с зазубринами и без них. Второй тип представленных ножей более удобный для чистки картошки.
Изогнутый нож
Отличительная черта инструмента данного типа – укороченное, но изогнутое лезвие. Благодаря этому чистка картофеля проходит в быстром режиме, без значительных отходов. Инструмент хорошо держится в руке, предоставляя максимальный комфорт, если речь идет о долгой очистке овоща. Лезвие ножа широкое, позволяя очищать картофель за несколько движений руки. Заостренный конец помогает удалять глазки и прочие отростки клубня. Все же есть существенный недостаток – обращаться с инструментом нужно осторожно, чтобы обезопасить себя от случайных ран.
Как быстро почистить молодую картошку
Молодой картофель проще всего поскоблить металлической сеточкой для мытья посуды. Очень мелкую картошку выкладываем в полиэтиленовый пакет, насыпаем туда 2–3 ст.ложки крупной соли и хорошенько потрем ладонями. Нежная молодая кожура снимется солью, нам останется только промыть.
Существует множество способов очистки картофеля. Какой из них выбрать, зависит от блюда, от самой картошки и от вас!
Мало кто задумывается о том, что картошку можно чистить каким-то иным способом, который не предполагает использования ни ножа, ни овощечистки, и большинство хозяек продолжают пользоваться старыми проверенными путями, поведанными им старшим поколением еще в детстве. Но все-таки как быстро почистить картошку по-другому? Вдруг есть способ, узнав о котором, вы поймете, что он действительно намного лучше и может сэкономить уйму времени? Давайте проверим!
Как долго хранить: советы
Используйте чистую холодную воду и глубокую ёмкость, чтобы картофель был полностью покрыт. Сверху разместите крышку подходящего размера.
Важно Не забывайте тщательно промывать очищенный клубень, прежде чем опустить его в воду.
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует держать картошку таким образом не более 4—5 часов. После этого она всё равно начинает темнеть и портиться, а полезные вещества переходят в воду. Кстати, не нарезайте картофель слишком мелко, иначе питательные вещества перейдут в воду быстрее.
Перед варкой замоченного картофеля не забудьте ещё раз его промыть в проточной воде. Обратите внимание: если в ёмкости, в которой лежала картошка, появилась пенка, то лучше продукт не использовать: это признак брожения.
Замедлить процессы брожения помогают некоторые добавки, например, лимонный сок или целые дольки этого цитруса. Размораживать затем плоды не нужно, иначе они потеряют вкус. Просто сразу начинайте их готовить.
Чтобы оставить картошку на следующий день, лучше отправить посуду на ночь в холодильник. Если предстоит более долгий срок хранения, то воду следует заменять на свежую ежедневно, а ещё лучше — нарезать и заморозить.
Оптимальный подход — точно рассчитать количество картофелин и объём посуды, чтобы лишних клубней не оказалось. Но если расчёт не оправдался, плоды спокойно дождутся следующей готовки в холодильнике, в глубокой таре с холодной и слегка подкислённой воде.
Сито
Самый утомительный процесс — это чистка маленьких клубней картофеля. Но есть способ, который сделает такой процесс быстрым и не таким докучливым. Для этого понадобится сито, которое помещаем в раковину, включаем холодную воду, берем картофельный клубень и круговыми движениями катаем его по ситу. Затем промываем и если есть глазки, то удаляем их при помощи ножа.
Если такой способ не подходит, то идем в магазин и покупаем специальные перчатки. На таких перчатках со стороны ладони нанесен абразив, который и способствует к быстрой чистке маленьких клубней молодого картофеля.
Много сил отнимает не только чистка сырого овоща, но и уже сваренного. И здесь тоже есть совет, которым можно воспользоваться. На еще не сваренных клубнях делаем ножом круговые надрезы. Картофель варим до готовности, а затем на 10 секунд опускаем в емкость с холодной водой. Из-за резкой смены температур шкурка легко отойдет, достаточно только надавить на клубень.
Металлическая губка для чистки картофеля
Такой способ подходит для чистки молодого картофеля. Процесс предельно прост: клубни трем металлической губкой со всех сторон, промываем под водой и при помощи маленького ножа убираем черные точки.
У молодого картофеля очень тонкая кожица, поэтому чистить корнеплод ножом не рекомендуется, так как вместе с его оболочкой срежется много вкусной мякоти.
Если нужно почистить большое количество картошки, ну например, для пикника, то стоит воспользоваться датским способом. Для этого клубни кладем в ведро, заливаем водой, берем дрель, крепим на инструмент жесткую щетку круглой формы или новый ершик. Опускаем, включаем прибор и очищаем картофель в течение нескольких минут.
Очень быстрый способ — дрель
Почистить сырые корнеплоды можно при помощи овощного ножа или специальной овощечистки. Овощечистка удобна не всем, тем более, если в картофелине много глазков, всё равно придется пользоваться ножом. Но большим преимуществом этого инструмента является то, что при чистке остается очень мало отходов, потому что кожура срезается очень тонко, чего нельзя сделать с помощью ножа.
Многие с детства знают, как правильно чистить картошку ножом. Но для тех, кто не знаком с этим занятием, нужно выполнить следующие действия:
- Плоды нужно промыть от грязи и земли.
- Овощным ножом нужно срезать кожуру по кругу.
- Промыть корнеплоды.
- Вырезать глазки и подпорченные места.
Чистка овощечисткой
Специальная овощечистка более быстро очищает кожуру. Лучше всего использовать металлические или керамические овощечистки.
Корнеплоды нужно промыть, почистить, срезать глазки ножом или специальным наконечником и промыть под проточной водой.
Можно чистить клубни, не промывая их, но тогда корнеплоды нужно будет тщательнее мыть после очистки.
Этот способ придумали предприимчивые мужчины, которые не хотят тратить время на долгую чистку овощей. Ведь жареная картошка на сале — любимое блюдо многих мужчин.
Для быстрой чистки большого количества корнеплодов нужно проделать следующие действия:
- Высыпать картошку в ведро.
- Залить ее водой.
- На дрель надеть чистый или новый ершик для посуды.
- Опустить ершик в ведро и включить дрель.
- Пройти ершиком по всем корнеплодам.
- Промыть овощи, срезать глазки.
Для того чтобы очистить корнеплоды от кожуры, необходимо выбрать удобный способ: нож, ручная овощерезка, дрель с ершиком или электрическая овощечистка.
При помощи ножа
Правильный кухонный нож – это важный элемент в приготовлении вкусного блюда. Ножи различаются по разным параметрам:
- по форме клинка,
- размеру,
- режущей кромкой,
- наличием или отсутствием упора на рукоятке или лезвии,
- утолщением между клинком и рукоятью (шейкой).
Но самое основное — это его функции и предназначение. При очистке овощей, для домашнего употребления чаще всего используют гастрономические резаки двух видов:
- универсальные, которые применяют для нарезки колбасных изделий, сыров, зелени
- овощные ножи для чистки.
Очистка клубней будет намного проще в том случае, если использовать ножи небольшого размера с удобной прорезиненной рукояткой и коротким и острым лезвием.
- Тщательно промыть картофельные клубни от грязи и слегка высушить салфетками, чтобы не выскальзывали из рук.
- Берем небольшой специальный нож для овощей в одну руку, во вторую берем картофелину и начинаем срезать кожуру тонким слоем. Существует два способа срезания кожуры: небольшими полосками или по спирали;
- Важно, при снятии кожуры не направлять нож в свою сторону. Нож может соскользнуть, и вы порежетесь;
- После чистки еще раз промываем клубни холодной водой;
- Проверяем овощ и удаляем с него оставшиеся глазки, почерневшие места, некоторые повреждения;
- Можно теперь приступать к готовке.
Чистка картофеля при помощи ножа
Не торопитесь выбрасывать картофельные очистки, возможно они вам еще пригодятся в быту:
- Как удобрение или средство по борьбе с вредителями в саду;
- Для чистки печных дымоходов;
- Как экологичное средство для покраски волос.
Овощечисткой
Повара уже изобрели множество инструментов для чистки картошки, в том числе овощечистки и экономки разных форм и размеров. С ней занятие становится более интересным, а главное безопасным.
Приобрести овощечистку можно в любом магазине, где продаются кухонные принадлежности. Рекомендуем покупать овощечистки с керамическим лезвием, так как они не подвергаются коррозии и умеют самозатачиваться. Теперь давайте разберем подробнее как чистить картошку экономкой.
- Тщательно промываем корнеплоды и подсушиваем при помощью салфеток;
- Берем в одну руку овощечистку, а в другую — промытый картофель;
- Крепко зажимаем овощ, чтобы он не выскочил;
- Счищаем кожуру вдоль всего клубня;
- Овощечисткой удобнее срезать кожуру с овощей по направлению к себе;
- Промываем очищенный картофель под струей холодной водой;
- Убираем глазки, поврежденные и потемневшие места;
- Овощи готовы для дальнейшей готовки.
Электрическая картофелечистка значительно сэкономит вам время для готовки блюда уже на начальном этапе. При этом вы приложите минимум усилий на чистку клубней. За один подход она может очистить до 2 кг картошки.
Производители также продумали систему безопасности, чтобы дети не смогли включить прибор. Если при закрывании крышки электрической картофелечистки не попасть в маленькие пазики — то прибор не включится. Так что, в любом случае пальчики останутся целыми.
- Выбираем картофелины одного размера, желательно мелкого;
- Берем 1–2 кг картошки и помещаем в емкость картофелечистки;
- Добавьте в емкость небольшое количество воды;
- Закрываем крышку и запускаем наш кухонный «чудо» прибор;
- Ждем 2–3 минуты, пока барабан крутится вокруг металлического диска, которые очищают как раз кожицу с картошки как наждачная бумага;
- После очистки необходимо промыть корнеплоды под струей прохладной воды;
- Берем в одну руку нож, в другую — очищенный и промытый овощ;
- Убираем с клубней глазки, почерневшие места, различные повреждения;
- Сырая и чистая картошка готова, можно готовить блюдо.
- Электрическая картофелечистка
- Овощечистка на один плод
При таком процессе чистки сырых корнеплодов остатков практически не остается и экономится много продукта.
Еще один вариант — электрическая овощечистка вместимостью один плод. Такой прибор позволяет чистить в том числе картофель, но это скорее просто игрушка, за работой которой интересно наблюдать. Но для очистки большого количества овощей такой прибор не подойдет, так как процесс занимает не меньше времени, чем ручная чистка.
Быстрая чистка картошки при помощи дрели или шуруповерта – это сумасшедший лайфхак, чтобы почистить целое ведро сырой картошки.
Это пожалуй, самый оригинальный, но и наиболее грязный способ чистки картофеля. В квартире этот способ не совсем уместен, лучше подойдет для частных домов и участков. Можно легко и быстро почистить картошку и накормить большое количество гостей.
- Промываем картофелины от грязи, земли и помещаем в ведро;
- Мытые овощи кладем в ведро и заливаем водой;
- Отрезаем ножовкой у ершика ручку с утолщением, вставляем его в дрель (шуруповерт) и хорошо закрепляем;
- Опускаем инструмент с насадкой в ведро с сырым корнеплодом, включаем дрель или шуруповерт на максимальные обороты и начинаем делать ершиком круговые движения в течение 5–10 минут;
- Тщательно работаем инструментом, пытаясь добраться до каждого клубня картошки;
- Важно следить, чтобы сам шуруповерт или дрель не погрузились в воду, так как может ударить током;
- После того, как почистили картошку дрелью, сливаем воду и удаляем уже очищенную кожуру;
- Еще раз промываем клубни прохладной водой;
- Берем нож, начинаем вручную удалять глазки и повреждения;
- Картофель подготовлен, можно готовить.
Выбрав данный метод, вы сэкономите время. Вручную, на такое ведро будет потрачено минут 40–60, а с техникой уйдет всего несколько минут.
