![Огурцы Пальчики оближешь Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s1.jpg)
Популярная заготовка на зиму из огурцов Пальчики оближешь. Вы знаете как приготовить? Открываем все секреты.
Рецепт 1: огурцы на зиму Пальчики оближешь (пошаговые фото)
Для изготовления салата из огурцов «Пальчики оближешь» годятся исключительно свежие плотные овощи: только они дадут нужное количество сока, который, сочетаясь с тщательно подобранными специями, составляет главную прелесть острого пикантного блюда.
Рецепт маринованных огурцов быстрого приготовления позволяет заготовить универсальное дополнение к горячим мясным и рыбным блюдам, рассыпчатым кашам. Процесс маринования и отделения сока потребует паузы в несколько часов, после этого овощи готовы к употреблению или укупорке.
Сочные хрустящие огуречные брусочки в душистом маринаде станут желанной закуской и неизменно окажутся в центре внимания за любым столом.
- 1 кг свежих огурцов
- 1 пучок зелени укропа
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 2 ст.л. сахарного песка
- 2,5 ч.л. соли
- 80–100 мл растительного масла
- 50 мл 9% уксуса
- 5–6 зубчиков чеснока
- 1–2 щепотки молотого черного перца
- черный перец горошком по вкусу
![Огурцы пальчики оближешь Огурцы пальчики оближешь](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/ogurci-palchiki-oblizhesh-s2.jpg)
Огурцы промоем в воде, удалим шипы и загрязнения. Срежем с овощей хвостики и нарежем брусочками.
![Салат из свежих огурцов режем полоски и кладем на тарелке Салат из свежих огурцов режем полоски и кладем на тарелке](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-svezhih-ogurcov-rezhem-poloski-i-kladem-na-tarelke-s3.jpg)
В пиалу или креманку спрессуем очищенные и промытые чесночные зубчики, всыплем соль, молотый кориандр, сахарный песок и немного черного молотого перца. Перемешаем.
![Соус орехово чесночный Соус орехово чесночный](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/sous-orehovo-chesnochniy-s4.jpg)
Измельчим промытую зелень укропа и выложим в емкость к нарезанным огурцам.
![Салат из огурцов с чесноком и укропом Салат из огурцов с чесноком и укропом](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-chesnokom-i-ukropom-s5.jpg)
Заправку добавим туда же и нальем 9% уксус и растительное масло.
![Салат с тунцом консервированным и яйцом и огурцом Салат с тунцом консервированным и яйцом и огурцом](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-s-tuncom-konservirovannim-i-yaycom-i-ogurcom-s6.jpg)
Перемешаем все между собой и поместим на холод примерно на 4–6 часов, чтобы получить огуречный сок. Раз в час будем перемешивать всю массу.
![Салат из огурцов на зиму Салат из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s7.jpg)
Как только указанное время пройдет – пересыплем содержимое емкости в кастрюлю или сотейник и поместим ее на огонь. Будем тушить массу около 15–20 минут до готовности. Можно выложить массу в подготовленные чистые банки и начать стерилизовать в течение 25–30 минут, накрыв крышками.
![Финский салат из огурцов на зиму Финский салат из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/finskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-s8.jpg)
Огурцы должны полностью поменять свой цвет. Как только это произойдет – разложим овощную массу в сухие и горячие банки и сразу же укупорим их горячими крышками. Перевернем верх дном и оставим остывать. После чего перенесем их на хранение.
![Салат из огурцов с горчицей на зиму Салат из огурцов с горчицей на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-gorchicey-na-zimu-s9.jpg)
Открывать консервацию на зиму «Пальчики оближешь» из огурцов будем по мере потребления.
![Жареные огурцы в соевом соусе Жареные огурцы в соевом соусе](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/zharenie-ogurci-v-soevom-souse-s10.jpg)
Рецепт 2: салат из огурцов и кабачков на зиму Пальчики оближешь
Предлагаем приготовить на зиму проверенный рецепт — салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации, такой вкусный, просто пальчики оближешь. Чтобы у вас не возникло трудностей, мы подготовили мастер-класс с фото пошагово — для наглядности. Эта заготовка по праву лидирует среди самых вкусных салатов на зиму. Вам понадобятся кабачки, желательно молодые, огурцы, лук и морковка. Из самых доступных овощей можно подать к столу отменную закуску или дополнение к отварной каше или картофелю. Кабачок – овощ некапризный и всегда хорошо дружит с другими овощами, перенимая их вкус и аромат. Благодаря маринаду получается вкусный и сочный салат. Зимой он станет вашей палочкой-выручалочкой, особенно если на пороге неожиданно появились гости. Просто откройте закату и угостите гостей замечательным салатом. Из данного количества овощей получается примерно 1,5 л салата.
- кабачки – 1 кг;
- огурцы – 300 г;
- морковка – 300 г;
- лук репчатый – 200 г;
- масло растительное – 50 г;
- уксус 9% — 50 г;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- соль – 0,5 ст.л.
![Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-kabachkov-na-zimu-palchiki-oblizhesh-s11.jpg)
Промывать все овощи под проточной водой. С огурцов срезать хвостики, нарезаем овощи полукольцами. В таком виде огурцы сохранят свою форму и не разварятся.
![Салат из кабачков и огурцов «пальчики оближешь» Салат из кабачков и огурцов «пальчики оближешь»](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-kabachkov-i-ogurcov-palchiki-oblizhesh-s12.jpg)
Кабачки нарезать средними кусочками. Так как кабачки молодые, в них очень маленькие семена, которые не нужно вычищать, и тонкая кожура. Старайтесь для рецепта использовать всегда молодые овощи.
![Салат из кабачков кубик Салат из кабачков кубик](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-kabachkov-kubik-s13.jpg)
Репчатый лук почистить, сполоснуть и нарезать полукольцами. У нас лук был небольшой, поэтому получились небольшие кусочки.
![Салат из кабачков Салат из кабачков](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-kabachkov-s14.jpg)
Почищенную морковку нарезать кружочками, если она маленькая, или полуколечками, если крупная.
![Красивая нарезка моркови для консервации Красивая нарезка моркови для консервации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/krasivaya-narezka-morkovi-dlya-konservacii-s15.jpg)
Все подготовленные и нарезанные овощи сложить в кастрюлю.
![Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-i-kabachkov-na-zimu-bez-sterilizacii-s16.jpg)
Влить масло и столовый 9% уксус – они послужат маринадом и консервантами.
![Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-i-kabachkov-na-zimu-bez-sterilizacii-s17.jpg)
Всыпать сахар и соль. Салат перемешать и дать постоять на столе 30 минут. Овощи пустят сок и немного промаринуются.
![Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-i-kabachkov-na-zimu-bez-sterilizacii-s18.jpg)
Затем тушить салат на среднем огне 20–30 минут, периодически помешивая. В салате образуется много сока – так и должно быть.
![Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-i-kabachkov-na-zimu-bez-sterilizacii-s19.jpg)
В простерилизованные банки сложить салат, подливая сок. Наполнить банки до верха.
![Огурцы по польски на зиму самый вкусный рецепт Огурцы по польски на зиму самый вкусный рецепт](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/ogurci-po-polski-na-zimu-samiy-vkusniy-recept-s20.jpg)
Закатать крышками и дать остыть под одеялом. Через 6–7 часов салат остынет и его можно будет переставить в темное место, где вы обычно храните закатки.
![Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации Салат из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-i-kabachkov-na-zimu-bez-sterilizacii-s21.jpg)
К столу подавайте такой салат в охлажденном виде. Приятного вам аппетита!
![Салат из огурцов на зиму Салат из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s22.jpg)
Рецепт 3, пошаговый: салат Пальчики оближешь из огурцов
- Огурец — 2 кг
- Сахар — 1/2 стак.
- Уксус (9%-ный) — 1/2 стак.
- Масло растительное (рафинированное) — 1/2 стак.
- Соль — 2 ст.л.
- Перец черный (молотый) — 1 ст.л.
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Петрушка — по вкусу
![Салат из огурцов с горчицей на зиму Салат из огурцов с горчицей на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-gorchicey-na-zimu-s23.jpg)
Огурцы нарезаем на дольки.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s24.jpg)
Перекладываем их в глубокую миску (или кастрюлю). Добавляем черный молотый перец, соль и сахар. Перемешав, добавляем уксус, растительное масло, измельченный чеснок и петрушку. Хорошо перемешиваем и оставляем огурцы на 4 часа (спустя указанное время огурчики приобретают замечательный маринованный вкус, и уже на данном этапе их смело можно кушать).
![Нежинский салат из огурцов на зиму Нежинский салат из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-s25.jpg)
Приступаем к следующему этапу. Огурцы перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту, где на среднем режиме доводим до кипения (периодически помешивая). После закипания варим огурцы 10 минут (не более).
![Салат из огурцов на зиму Салат из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s26.jpg)
Далее снимаем кастрюлю с плиты, и сразу же раскладываем салат по простерилизованным банкам, закручиваем стерильными крышками. Далее банки переворачиваем кверху дном и укутываем. Оставляем их в таком положении до полного остывания, затем возвращаем в нормальное положение.
Салат прекрасно хранится при комнатной температуре (желательно в затемненном месте).
![Салат нежинский из огурцов на зиму Салат нежинский из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-nezhinskiy-iz-ogurcov-na-zimu-s27.jpg)
Рецепт 4: Пальчики оближешь — заготовка на зиму из огурцов
Из этого количества ингредиентов получилось чуть более 4 литров салата.
- Огурцы — 4 кг.
- Лук — 0,5 кг.
- Укроп — большой пучок
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 6 ст.л.
- Растительное масло — 250 мл.
- Столовый уксус 9% — 200 мл.
Чем хороши салаты из огурцов тем, что можно брать огурцы разные по размерам, которые не подошли для консервирования целыми.
Огурцы помоем, обрежем кончики с двух сторон и будем нарезать. Нарезаем огурцы кружочками не очень толстыми, но и не очень тонкими. Большие огурцы разрезаем пополам и нарезаем полукольцами, такой же толщины, что и первые.
![Салат из огурцов на зиму Салат из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s28.jpg)
Огурцы взвешиваем уже нарезанные, чтобы точнее определить количество ингредиентов.
Выкладываем нарезанные огурцы в большую миску или таз.
![Салат из огурцов на зиму Салат из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s29.jpg)
Нарезаем лук небольшими кубиками или как вы любите, на ваше усмотрение. Отправляем лук к огурцам.
![Салат нежный из огурцов на зиму Салат нежный из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-nezhniy-iz-ogurcov-na-zimu-s30.jpg)
Укроп мелко рубим и добавляем к огурцам с луком. Всё аккуратно перемешиваем.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s31.jpg)
Добавляем 3 столовых ложки соли, без большой горки. Соль берите каменную, в ней нет никаких добавок. И к этому добавляем 6 столовых ложек сахара.
![Салат из огурцов на зиму Салат из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s32.jpg)
Заправляем огурцы стаканом, 250 мл, растительного масла.
Всё аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре, на 4–5 часов, пока огурцы не дадут сок.
![Салат из огурцов с горчицей Салат из огурцов с горчицей](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-gorchicey-s33.jpg)
Огурцы постояли, дали сок. Ставим таз на огонь и доводим до кипения, при аккуратном помешивании, чтобы не поломать огурцы.
![Салат из огурцов на зиму без стерилизации Салат из огурцов на зиму без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-bez-sterilizacii-s34.jpg)
Как только они закипят, доливаем 200 мл. 9% уксуса. Помешивая варим ещё 3–4 минуты. Как только огурцы поменяют цвет, они готовы. Не переваривайте их. Они тогда не будут хрустящие, да и вообще потеряют вкус. Ну кому-то может и нравятся.
![Салат из огурцов на зиму без стерилизации Салат из огурцов на зиму без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-bez-sterilizacii-s35.jpg)
Снимаем таз с огня и раскладываем огурцы по банкам. Не забудьте простерилизовать банки и крышки, для этого ставим помытые банки в холодную духовку. Включаем температуру 120° — 130° С и после достижения такой температуры, прогреваем банки ещё 5–7 минут, чтобы они полностью высохли.
![Салат огуречный на зиму пошагово дзюба Салат огуречный на зиму пошагово дзюба](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-ogurechniy-na-zimu-poshagovo-dzyuba-s36.jpg)
Огурцы укладываем плотно и полностью заливаем маринадом. Закрываем крышками, предварительно простерилизованными.
Стерилизуем крышки очень просто. Заливаем кипятком и даём постоять 5–7 минут.
Закатываем крышки или закручиваем специальные винтовыми крышки, такими крышками я пользуюсь только тогда, когда солений немного 1–2 банки, а обычно закатываю металлическими крышками.
![Консервы из огурцов на зиму Консервы из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/konservi-iz-ogurcov-na-zimu-s37.jpg)
Переворачиваем банки, ставим на крышки и даём полностью остыть. Ни чем не накрываем, иначе огурцы получатся мягкими.
Храним такой салат в прохладном месте. Но его можно хранить и при комнатной температуре.
Наш салат из огурцов на зиму готов к хранению и будущему, зимнему употреблению
![Заготовки на зиму из огурцов Заготовки на зиму из огурцов](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/zagotovki-na-zimu-iz-ogurcov-s38.jpg)
Рецепт 5: огурцы Пальчики оближешь с луком и кориандром
Предлагаю вам хорошую идею для заготовки. Приготовьте салат из огурцов на зиму. Получается он так вкусно, что пальчики оближешь! Рецепт без стерилизации, что значительно упрощает приготовление. С луком и перчиком чили салат выглядит очень аппетитно. Попробуйте, не пожалеете.
Он отлично впишется в ваше постное меню или послужит в качестве лёгкого ужина. В составе салата содержится яблочный уксус, а он совсем невредный для здоровья. На приготовление такого салата вы потратите минимум усилий, средств и приблизительно 50 минут вашего времени.
- Огурцы – 1,5 кг
- Яблочный уксус – 250 мл
- Перец чили – 1 — 2 шт. (по вкусу)
- Луковица – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок (примерно 50 г)
- Кориандр в семенах – 1 ч.л.
- Паприка (молотая) – 1 ч.л.
- Сахар – 300 г
- Соль – 50 г
![Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без стерилизации Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-palchiki-oblizhesh-bez-sterilizacii-s39.jpg)
Помыв огурцы, нарезаем их тоненькими кружками. Чистим лук от шелухи, моем и режем полукольцами. Перец чили нарезаем кольцами, предварительно вычистив от семян. Измельчаем укроп (вместо укропа подойдет также петрушка).
![Огурцы порезанные кружочками с маслом Огурцы порезанные кружочками с маслом](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/ogurci-porezannie-kruzhochkami-s-maslom-s40.jpg)
Все подготовленные составляющие, складываем в одну кастрюлю. Сюда добавляем оставшиеся ингредиенты.
![Огурцы с луком на зиму варить пока не изменят цвет Огурцы с луком на зиму варить пока не изменят цвет](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/ogurci-s-lukom-na-zimu-varit-poka-ne-izmenyat-cvet-s41.jpg)
Перемешиваем и не трогаем салат несколько часов. После того, как огурцы пустят свой сок, ставим кастрюлю на конфорку, и доводим до кипения, мешая время от времени.
![Салат из огурцов и кабачков на зиму Салат из огурцов и кабачков на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-i-kabachkov-na-zimu-s42.jpg)
Варим приблизительно десять минут, пока огурчики не поменяют окрас.
![Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без стерилизации Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-palchiki-oblizhesh-bez-sterilizacii-s43.jpg)
Это говорит о том, что пора снимать салат с огня и насыпать в баночки (простерилизованные). Закатываем с помощью специального ключа, переворачиваем консервацию, укутываем одеялом и оставляем, пока не остынут.
Сохраняем заготовки в прохладном темном месте. Перед подачей рекомендуется подержать блюдо в холодильнике. Приятного аппетита!
![Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без стерилизации Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без стерилизации](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-palchiki-oblizhesh-bez-sterilizacii-s44.jpg)
Рецепт 6: консервирование огурцов на зиму — Пальчики оближешь
У меня есть один классный рецепт заготовки. Салат из огурцов на зиму получается — пальчики оближешь, и добавки ещё попросишь обязательно.
Стоит сразу оговориться, что ни о каком «нежинском» или «эстонском» варианте салата речь не идет. Хотя по внешнему виду он, может быть, и похож на своих знаменитых кулинарных собратьев, по составу продуктов отличается от них. И по вкусу, естественно, тоже.
Любители зернистой горчицы с удовольствием могут удвоить ее количество, чтобы зимой открыв баночку огуречного салата, хорошо ощущался ее неповторимый вкусовой оттенок. Если используете такую горчицу только для аромата, то и дозу, соответственно, увеличивать не стоит.
Готового продукта получается приблизительно два с половиной килограмма. Исходя из этого, можно выбрать удобную тару для такой консервации.
- килограмм огурцов:
- от 35 гр. горчицы (только в зернах);
- 200 гр. сахара;
- две столовых ложки соли;
- по 400 мл воды и яблочного уксуса:
- по одной (можно две) дольки чеснока и луковой головке;
- в каждую банку дополнительно:
- по листику хрена;
- зонтики укропа.
![Салат из картофеля и соленых огурцов Салат из картофеля и соленых огурцов](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-kartofelya-i-solenih-ogurcov-s45.jpg)
Обмойте огурцы, очищенный лук. Нарежьте мелко лук и чеснок.
![Чеснок и лук очищенные Чеснок и лук очищенные](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/chesnok-i-luk-ochishchennie-s46.jpg)
Огурцы тонкими кружочками.
![Салат из свежих огурцов Салат из свежих огурцов](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-svezhih-ogurcov-s47.jpg)
Смешайте овощи друг с другом и с горчицей.
![Салат нежинский из огурцов на зиму Салат нежинский из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-nezhinskiy-iz-ogurcov-na-zimu-s48.jpg)
Пока они будут пропитываться ее острыми и пикантными нотками, займитесь маринадом.
![Салат из огурцов и лука на зиму Салат из огурцов и лука на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-i-luka-na-zimu-s49.jpg)
Вскипятите воду. Размешайте в ней уксус.
![Манку заливаем молоком Манку заливаем молоком](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/manku-zalivaem-molokom-s50.jpg)
Залив этим раствором огурцы.
![Салат из огурцов и лука на зиму Салат из огурцов и лука на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-i-luka-na-zimu-s51.jpg)
Оставьте их в нем на три часа.
![Салат нежинский из огурцов на зиму Салат нежинский из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-nezhinskiy-iz-ogurcov-na-zimu-s52.jpg)
Потом слейте жидкость в ту кастрюлю, где кипятили воду, добавьте в нее сахар и соль.
![Предметы на столе Предметы на столе](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/predmeti-na-stole-s53.jpg)
Разложите овощную массу по стерильным банкам так компактно, чтобы она в ней не болталась и не плавала позже в маринаде.
![Салат из огурцов и лука на зиму Салат из огурцов и лука на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-i-luka-na-zimu-s54.jpg)
Сверху овощей положите листик хрена, на него – зонтики укропа. Откроете потом банку, легко уберете их из нее и выбросите. А вот аромат и тонкие вкусовые нюансы, которые эта парочка привнесет в салат, останутся.
![Малосольные огурцы рецепт классический Малосольные огурцы рецепт классический](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/malosolnie-ogurci-recept-klassicheskiy-s55.jpg)
Как только на маленьком огне закипит маринад, разлейте его по банкам с огурцами и, прикрыв крышками, отправьте в кипящую, но не сильно бурлящую воду (для стерилизации).
![Щавель на зиму с лимонной кислотой в литровых банках Щавель на зиму с лимонной кислотой в литровых банках](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/shchavel-na-zimu-s-limonnoy-kislotoy-v-litrovih-bankah-s56.jpg)
Спустя 10 минут, банки можете закрывать на зиму для длительного хранения, если они литровые. Двухлитровые емкости продержите на стерилизации еще 10 минут.
![Салат нежинский из огурцов на зиму Салат нежинский из огурцов на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-nezhinskiy-iz-ogurcov-na-zimu-s57.jpg)
Хотите сразу попробовать, что получилось, можно не стерилизовать банки. Просто закройте их плотно обычными крышками. Остынут, отправите в холодильник. Примерно через неделю–другую пробуйте, как там салатик из огурчиков?! Точно говорю вам — пальчики оближите!
![Салат из огурцов на зиму с луком Салат из огурцов на зиму с луком](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s-lukom-s58.jpg)
Рецепт 7: огурцы кружочками с чесноком Пальчики оближешь
Салат из огурцов с луком на зиму – один из многих разновидностей салатов из категории «пальчики оближешь», заготавливаемых в зиму рациональными хозяйками.
Всегда стоит выбор, с набором каких компонентов приготовить салат впрок, ведь салат из огурцов бывает в самых различных комбинациях: с помидорами, с луком, со сладким перцем, с капустой, с морковью, с укропом, с чесноком. Причём, вариантов комбинирования нескончаемое множество, и каждая хозяйка сама выбирает, что класть, а без чего можно обойтись в её рецепте, ведь на вкус и цвет, товарищей нет. Не обойтись только без огурцов – они самый главный ингредиент. Именно они придают салатам вкус, так как легко впитывают в себя соки сопутствующих продуктов, оставаясь при этом хрустящими и плотными, что очень нравится всем.
В огурце очень много полезных веществ, благоприятно влияющих на пищеварительный тракт и нервную систему, а также на организм человека в целом. Именно за эти качества, а еще за низкую калорийность ценят огурцы люди, ведущие здоровый образ жизни и придерживающиеся принципов здорового питания.
Приготовление салата из огурцов с луком на зиму очень простое и интересное занятие, не требующее особых навыков и приспособлений. Быстрота приготовления и результат вам обязательно понравятся, и вы захотите приготовить этот салат ещё не раз, каждый год, изменяя количество места в его пользу на полках кладовой.
Стремясь разнообразить меню и рацион в целом, кулинары находят всё больше способов заготовки овощей впрок. Прекрасная закуска, с приятным ароматом молодого чесночка, оттеняющим и усиливающим вкус огурцов, станет любимым салатом на столе, уместна будет и в будний и в праздничный день, и понравится всем без исключения домочадцам и гостям.
Предлагаем вам приготовить, воспользовавшись предложенным рецептом с подробными пояснениями и пошаговыми картинками-фотографиями, очень вкусный и простой салат без излишеств, который придётся по вкусу абсолютно всем.
- огурцы — 3 кг
- чеснок среднего размера — 3 шт
- репчатый лук — 250 гр
- соль — 100 гр
- сахар — 250 гр
- уксус 9% — 150 мл
- растительное масло — 1 ст.л. на банку
![Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s-lukom-i-rastitelnim-maslom-s59.jpg)
Отбираем зрелые, но не перезревшие огурцы, равномерной окраски, плотные на ощупь по всей их длине. Отберём нужное количество чеснока и лука, и подготовим их к дальнейшему использованию, то есть очистим от шелухи. Очищенный лук на несколько минут опустим в емкость с холодной водой, чтобы из него вышли едкие эфирные масла, которые раздражают глаза при измельчении. Для облегчения очистки чеснока головки, разделенные на зубцы, рекомендуют замочить в воде на пять минут, чтобы плотная шелуха отошла от мякоти, и не прилипала в последствии к рукам и к ножу.
![Огурец сорт хабар Огурец сорт хабар](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/ogurec-sort-habar-s60.jpg)
Огурцы хорошо промываем в проточной воде, затем выкладываем в один ряд на столе, устланном полотенцем из натуральных волокон без ворса, для просыхания. При желании можете вытереть насухо каждый огурец, что поможет несколько сократить затраты времени.
![Огуречный салат на зиму Огуречный салат на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/ogurechniy-salat-na-zimu-s61.jpg)
На кружочки одинаковой толщины нарежем огурцы. Толщина зависит от вашего желания, но не следует нарезать тонко, потому, что так огурцы сильно стекают, а если нарезать слишком толсто, то они будут грубыми. Оптимальным размером будет нарезка толщиной около семи миллиметров. Перекладываем нарезанные огурцы в глубокую миску с широкими краями, в которой удобно будет перемешивать салат.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s62.jpg)
Сольем воду с лука и нарежем его вдоль на две половинки, а затем на полукольца. Для заготовки этого салата возьмите лук среднего размера, чтобы полосочки красиво смотрелись в банке, были тоненькими и сочными.
![Лук нарезанный полукольцами Лук нарезанный полукольцами](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/luk-narezanniy-polukolcami-s63.jpg)
Нарезанный лук высыпаем в миску к кружочкам огурцов.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s64.jpg)
Через пресс выдавливаем чеснок и выкладываем его поверх огурцов с луком в миске.
![Салат из огурцов с луком и чесноком пальчики оближешь Салат из огурцов с луком и чесноком пальчики оближешь](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-i-chesnokom-palchiki-oblizhesh-s65.jpg)
Добавляем отмерянную норму сахара-песка, высыпая ложкой и распределяя по всей поверхности огурцов.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s66.jpg)
Высыпаем соль, точно так же, как и сахар, стараясь просыпать огурцы с луком и чесноком полностью.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s67.jpg)
При помощи ложки выливаем приготовленную норму столового уксуса обычной концентрации.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s68.jpg)
Тщательно, при помощи деревянной или силиконовой лопатки перемешиваем огурцы с луком, чесноком и прочими компонентами до выделения прозрачного сока и растворения соли и сахара. Накроем миску пищевой плёнкой или подходящей по размеру крышкой, и поставим салат в холодильник на двенадцать часов, для того, чтобы огурцы настоялись в выпущенном ими соке и заливке, пропитались и насытились ею.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s69.jpg)
В теплой воде содой промываем банки и крышки для закатки, затем полощем их в проточной воде. Затем стерилизуем посуду на пару на протяжении пяти минут для каждой банки. Закаточные крышки стерилизуем кипячением в чистой воде на протяжении пяти минут, предварительно вынув из них резиновые уплотнительные кольца, если таковые имеются. Используемые нами банки стерилизуем вместе с крышкой в духовом шкафу на протяжении двадцати минут включая время на прогрев и частичное остывание банок. Обычные банки также можно стерилизовать в духовом шкафу. Перед закладкой салата все банки должны быть полностью холодными. Вынимаем салат из холодильника и выкладываем его чистой сухой ложкой в подготовленные стерильные банки, немного придавливая, но не утрамбовывая.
![ÑÑеÑилизÑем банки ÑÑеÑилизÑем банки](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/image-s70.jpg)
Оставшимся в миске соком заливаем огурцы в банках так, чтобы заливкой они покрыты были полностью.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s71.jpg)
В каждую банку вливаем не более столовой ложки растительного, лучше подсолнечного, масла, которое обязательно должно быть без запаха. Делайте это или нет – на ваше усмотрение, по желанию, вы можете не добавлять масло совсем.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s72.jpg)
Закатываем банки подготовленными крышками и сразу же выносим в прохладное место для хранения с постоянной температурой или храним в холодильнике. Вкусовые качества салат, приготовленный по этому рецепту, сохранит на протяжении полугода.
![Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом](https://pro-ogorod.info/zagotovka-i-hranenie/7-sekretov-prigotovleniya-ogurcov-palchiki-oblizhesh/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s-lukom-i-rastitelnim-maslom-s73.jpg)